橄欖油是一種非常有益于健康的食用油，這種油吸收較慢，能夠抵御高溫，因此也經(jīng)常被稱為“抗氧化劑”。橄欖油對于心臟健康有著顯著的保護作用。它所含的豐富單不飽和脂肪酸，尤其是油酸，被認為是天然的心臟保護劑。研究表明，油酸有助于降低低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平，這種膽固醇是動脈斑塊形成的主要原因之一。

功效作用

1，橄欖油能夠降低膽固醇。豐富的單不飽和脂肪酸能夠促進膽固醇排泄，降低血液中的膽固醇水平。  

2，橄欖油中的多酚類化合物也具有可以抵制高膽固醇水平引起的心血管疾病。  

3，橄欖油也是一種能夠緩解炎癥的食品。其中的多酚類化合物具有抗氧化和抗炎作用，可以抑制體內(nèi)炎癥反應(yīng)。因此，橄欖油也被廣泛用于輔助關(guān)節(jié)炎等炎性疾病。  

4，橄欖油還具有抗氧化作用。橄欖油中含有的維生素E和K以及多酚類化合物可以有效地清除體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對機體的損害，從而保護細胞免受損傷。  

5，橄欖油還被稱為“潤腸油”，因為它可以促進腸道蠕動，預(yù)防便秘等腸道問題。橄欖油中的單不飽和脂肪酸可以增加腸道內(nèi)的水分，促進腸道黏膜細胞的更新。  

總之，橄欖油具有多種功效和作用，包括降低膽固醇，緩解炎癥，抗氧化和潤腸等。因此，它被廣泛地應(yīng)用于烹飪，美容和健康保健等方面。