背景及概述

大蒜是一種香辛料蔬菜作物，具有辛辣的味道和濃烈的蒜味，屬于百合科蔥屬植物的鱗莖。大蒜含有豐富的化學成分，因此具有多種藥理作用。大蒜精油是從大蒜中提取的特殊物質(zhì)，其生理活性主要來自于烯丙基硫醚類物質(zhì)，如二烯丙基硫醚。二烯丙基硫醚，是一種有機化合物，化學式為C6H10S，為無色至淡黃色透明液體，主要用作食用香料，主要用于配制洋蔥、大蒜、辣椒、小蘿卜、芥菜等香精。

圖1 二烯丙基硫醚性狀圖

性質(zhì)

物理性質(zhì)：二烯丙基硫醚是無色至淡黃色液體，具有劇烈的刺激性氣味[1]。

化學性質(zhì)：二烯丙基硫醚能夠與許多化合物發(fā)生反應，特別是具有親電性的試劑，如鹵素、酸等。它可以在某些條件下發(fā)生聚合反應。

主要用途

作為中間體：二烯丙基硫醚可以用作有機合成中的中間體，參與一系列有機合成反應，例如，可以用于合成鹵代烯烴和氧雜環(huán)化合物等。

制備方法

二烯丙基硫醚的制法主要有以下幾種方法：

氫硫醇取代反應：可通過烯丙基溴和硫氫化鈉等反應生成二烯丙基硫醚。

烯丙醇轉化反應：通過烯丙醇與硫酸等反應制得。

儲存注意事項

二烯丙基硫醚儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。應與氧化劑、堿類分開存放，切忌混儲。不宜大量儲存或久存。采用防爆型照明、通風設施。禁止使用易產(chǎn)生火花的機械設備和工具。儲區(qū)應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。

安全信息

從安全角度來看，二烯丙基硫醚是一種刺激性物質(zhì)，接觸皮膚和眼睛可能導致刺激和損傷。在使用時應避免直接接觸皮膚和眼睛，并保持良好的通風條件。烯丙基硫醚具有揮發(fā)性，應避免長時間接觸高濃度的蒸汽或氣體。

參考文獻

[1]周國泰，化學危險品安全技術全書，化學工業(yè)出版社，1997