介紹

山蒼子油，又稱為山道年油或山道年精油，是從山蒼子（學(xué)名：Litsea cubeba，又稱為山道年或山胡椒）的果實(shí)中提取的天然精油。山蒼子屬于樟科植物，廣泛分布于亞洲的熱帶和亞熱帶地區(qū)。山蒼子油因其獨(dú)特的香氣和多樣的用途而受到重視。外觀為無色至淡黃色的透明液體，具有清新、略帶柑橘和辛辣的香氣。月桂酸、癸酸、棕櫚酸是山蒼子油中最主要的飽和脂肪酸，其中月桂酸是當(dāng)中含量最豐富的飽和脂肪酸，等，這些成分共同賦予了它獨(dú)特的香味和功效。它不溶于水，但可溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑，如乙醇和氯仿[1,2]。

山蒼子油

用途

山蒼子油因其獨(dú)特的香氣，常用作食品添加劑，增加食品的風(fēng)味，與其他調(diào)味油混合制備出調(diào)和油，具有獨(dú)特的風(fēng)味，增加食物的鮮味[3]。

提取工藝

選擇優(yōu)質(zhì)的山蒼子干果，于恒溫干燥箱中70℃干燥24 h。將干燥后的山蒼子果仁使用高速粉碎機(jī)進(jìn)行破碎后過篩，篩孔尺寸分別為0.850，0.425，0.250及0.180 mm，置至于密封袋中密封保存。使用水蒸氣提取法提取山蒼子油，分別稱取20 g相應(yīng)尺寸的山蒼子果粉末，放入500 m L圓底燒瓶中，加入一定比例蒸餾水，用鐵架臺固定，置于油浴鍋中，油浴鍋中的二甲基硅油沒過燒瓶中的溶劑，在冷凝回流的條件下加熱提取，蒸餾開始后有恒定的液滴滴入蒸餾裝置時開始計時。通過采用水蒸氣蒸餾法，成功提取山蒼子果中的揮發(fā)油成分，考察提取溫度、顆粒尺寸、料液比及提取時間對山蒼子油提取率的影響，獲得最佳提取工藝：提取溫度160℃、篩孔尺寸0.425 mm、料劑比1︰10 g/m L、提取時間6 h，在此工藝條件下，所提取的山蒼子油質(zhì)量為1.65 g，提取率為8.25%。通過GC-MS分析可知，廣西桂林灌陽縣產(chǎn)山蒼子油的主要成分有檸檬醛（57.85%）、正癸酸（8.62%）、芳樟醇（7.13%）、6-甲基-5-庚烯-2-酮（3.39%）、（+）-檸檬烯（2.72%）、月桂酸（2.39%）及石竹素（2.08%）。與其他產(chǎn)地的山蒼子油相比，廣西桂林灌陽縣產(chǎn)山蒼子油的正癸酸與芳樟醇含量較高。水蒸氣提取法避免有機(jī)溶劑的污染，提取過程簡單易操作，有利于工業(yè)化生產(chǎn)[4]。

參考文獻(xiàn)

[1]史艷財,鄧麗麗,韋霄,等. 一種促進(jìn)山蒼子高產(chǎn)的節(jié)約型栽培方法[P]. 廣西壯族自治區(qū): CN202210330300.0, 2022-07-22.

[2]趙志剛,陳征. 一種山蒼子油提煉器[P]. 湖南省: CN202023151565.X, 2021-10-22.

[3]盧玉棟,王夢茵,何建宇,等. 一種含山蒼子油護(hù)膚軟膏及其制備方法[P]. 福建省: CN202110231892.6, 2021-06-18.

[4]黃瑩瑩,黎栩成,班彩玉,等.廣西山蒼子油提取工藝及成分分析[J].食品工業(yè),2022,43(12):84-88.