山蒼子（Litseacubeba）為我國特有的香料植物資源，屬樟科木姜子屬。中國山蒼子油年產(chǎn)量達(dá)2000余噸，為世界上最大的生產(chǎn)和出口國。山蒼子果實(shí)的揮發(fā)油含有75%的檸檬醛，葉子中的揮發(fā)油主要是1,8-桉油素。

山蒼子油的價(jià)值

藥用價(jià)值

山蒼子根、莖、葉和果實(shí)均可入藥，在中醫(yī)中被稱為畢澄茄，并用于治療胃寒打嗝、胃脘冷痛、寒疝腹痛、外傷出血、毒蛇咬傷、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛等疾病，而山蒼子果實(shí)被用來抗微生物和抗炎。

食用價(jià)值

山蒼子果實(shí)油具有新鮮檸檬果香味,可直接用于糖果糕點(diǎn)、口香糖、冰淇淋、飲料、醬類調(diào)味品、調(diào)味油及焙烤食品等的調(diào)味增香。最近有報(bào)道山蒼子果實(shí)揮發(fā)油在化妝品或卷煙中的應(yīng)用。

工業(yè)價(jià)值

山蒼子果實(shí)油可以制成金屬離子沉淀劑,用于沉淀污水中的重金屬。同時(shí)，用山蒼子果實(shí)油為原料生產(chǎn)的潤滑油添加劑,在低溫下不結(jié)凍，高溫下能夠保持潤滑油的粘度不發(fā)生大的變化，因而在機(jī)械工業(yè)中得到廣泛的應(yīng)用。

農(nóng)業(yè)價(jià)值

山蒼子油具有抗微生物抑制作用，對(duì)桔青霉、總狀毛霉等多種霉菌均有較強(qiáng)的抑制作用。其主要成分檸檬醛可以讓黃曲霉DNA鏈斷裂，對(duì)蠶豆和玉米幼苗中常見的成蟲都有較高殺滅作用。此外，對(duì)茶樹、棉花黃萎病和茶毛蟲、紅銹革病也有較強(qiáng)的防治作用。山蒼子油對(duì)人體毒害作用小，對(duì)環(huán)境沒有污染，而且香味宜人。因此，山蒼子油在防治儲(chǔ)糧害蟲、食品害蟲、衛(wèi)生害蟲、殺菌防霉及防治作物病害等方面具有突出優(yōu)點(diǎn)。

抑制蛋白質(zhì)硝化

目前的科學(xué)研究表明，蛋白質(zhì)酪氨酸硝化是一種重要的蛋白質(zhì)翻譯后修飾，并與炎癥、神經(jīng)退行性疾病和心血管疾病等多種病癥相關(guān)，其產(chǎn)物3–硝基酪氨酸作為NO、ONOO-等活性氮的衍生物，被認(rèn)為是許多生理和病理狀態(tài)下的生物標(biāo)志物。

為了探討山蒼子油對(duì)UV-TiO2-NO2體系導(dǎo)致的蛋白質(zhì)氧化和酪氨酸硝化損傷的抑制作用，將牛血清蛋白作為模型蛋白進(jìn)行體外試驗(yàn)，采用免疫印跡法測(cè)定牛血清白蛋白的氧化和酪氨酸硝化。

結(jié)果表明山蒼子油對(duì)UV-TiO2-NO2-催化的蛋白質(zhì)氧化和酪氨酸硝化都有較強(qiáng)的抑制效果且呈劑量依耐性。發(fā)現(xiàn)當(dāng)檸檬醛的濃度為0.01mg/mL時(shí)能夠抑制蛋白質(zhì)氧化，當(dāng)僅檸檬醛的濃度達(dá)到或大于0.1mg/mL時(shí)，能表現(xiàn)出較強(qiáng)的抑制蛋白質(zhì)硝化的能力。