基本信息

• 化學(xué)式：\(C_{4}H_{6}O_{6}\)

• 分子量：150.09

• 化學(xué)名稱(chēng)：(2R,3R)-2,3 - 二羥基丁二酸

• CAS 登錄號(hào)：87 - 69 - 4

理化性質(zhì)

• 外觀：無(wú)色透明至白色結(jié)晶性粉末。

• 熔點(diǎn)：170 - 172℃。

• 溶解性：易溶于水，可溶于甲醇、乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑，微溶于乙醚，不溶于氯仿。

• 旋光性：L - 酒石酸具有左旋光性，比旋光度\([α]_{D}^{20}= - 12.0^{\circ}\)（\(c = 20\)，\(H_{2}O\)）。

主要用途

• 食品行業(yè)：作為酸味劑，其酸味柔和且持久，能賦予食品清爽的酸味，常用于飲料、糖果、果醬等食品中，以調(diào)節(jié)口感和風(fēng)味。還可作為抗氧化劑，有助于保持食品的色澤和質(zhì)地。

• 醫(yī)藥領(lǐng)域：是重要的醫(yī)藥中間體，用于合成多種藥物。例如，可用于合成血管擴(kuò)張藥環(huán)扁桃酯等。此外，L - 酒石酸及其鹽類(lèi)在醫(yī)藥上還有一些其他應(yīng)用，如酒石酸銻鉀曾用于治療血吸蟲(chóng)病。

• 化工行業(yè)：用于生產(chǎn)酒石酸鹽類(lèi)，如酒石酸鉀、酒石酸鈉等，這些鹽類(lèi)在印染、電鍍、鞣革等行業(yè)有廣泛應(yīng)用。還可作為絡(luò)合劑、掩蔽劑，用于金屬離子的分離和提純。在光學(xué)材料領(lǐng)域，可用于制備手性光學(xué)活性材料。