基本信息

• 別名：柚苷、柑橘苷、異橙皮苷

• 英文名：Naringin

• 化學分子式：C??H??O??

• 化學結構：由柚皮素和新橙皮糖通過糖苷鍵連接而成，屬于二氫黃酮類化合物。這種結構使其具有一定的穩(wěn)定性和獨特的化學性質。

理化性質

• 外觀：通常為白色至淺黃色結晶性粉末。

• 氣味：無味或微苦。

• 溶解性：難溶于水，易溶于甲醇、乙醇、丙酮等有機溶劑。在堿性溶液中溶解度較大，這一特性在其提取和分離過程中具有重要應用。

• 穩(wěn)定性：對光、熱、pH 值等因素較為敏感。在酸性條件下相對穩(wěn)定，但在堿性條件下可能會發(fā)生水解反應，其結構中的糖苷鍵容易斷裂，從而影響其生物活性和應用效果。

提取與制備

• 植物提取：主要從柚子、葡萄柚等柑橘類水果的果皮、果肉和種子中提取。常見的提取方法有溶劑提取法、超聲波輔助提取法、微波輔助提取法等。溶劑提取法是利用柚皮苷在不同溶劑中的溶解性差異，通過浸泡、攪拌等操作將其從植物原料中提取出來；超聲波和微波輔助提取法則是利用超聲波和微波的作用，加速柚皮苷的溶出，提高提取效率。

• 化學合成：雖然可以通過化學方法合成柚皮苷，但由于合成路線復雜、成本較高，且可能存在環(huán)境污染等問題，目前工業(yè)上主要還是以植物提取法為主。

應用領域

• 食品工業(yè)：作為天然的苦味劑和風味增強劑，可用于飲料、糖果、烘焙食品等的生產(chǎn)，賦予產(chǎn)品獨特的風味。同時，由于其具有抗氧化性，還可作為食品保鮮劑，延長食品的保質期。

• 化妝品領域：因其抗氧化和抗炎特性，被應用于護膚品中，有助于減少皮膚炎癥、延緩皮膚衰老，還可用于美白祛斑產(chǎn)品，抑制黑色素的生成。