雙糖

雙糖又名二糖，是由兩個單糖分子組成的糖類化合物。常見的有蔗糖、乳糖和麥芽糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合而成，可由甘蔗或甜菜中提取，是人生活中最常用的食糖，在腸道由蔗糖酶水解成單糖被吸收。乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脫水縮合而成，在腸道被乳糖酶水解成單糖而吸收。乳糖僅見于動物或人乳中，牛奶含乳糖4%，人奶含5.7%。乳糖在雙糖中甜度最小，對嬰兒營養(yǎng)特別重要，也可用于運動員高糖高能液體飲食。麥芽糖由兩分子葡萄糖脫水縮合而成，是谷類發(fā)芽的產(chǎn)物。麥芽、淀粉、糖元被淀粉酶水解后可生成小量麥芽糖，人體的唾液和胰淀粉酶水解食物淀粉也可生成麥芽糖。麥芽糖在腸液中為麥芽糖酶水解成兩分子葡萄糖。麥芽糖甜度約為蔗糖的1/3，味爽口，且無刺激胃粘膜之弊，可在運動員營養(yǎng)中應(yīng)用。
游離的麥芽糖和纖維二糖不存在于自然界，前者是淀粉的部分水解產(chǎn)物，而后者是纖維素的部分水解產(chǎn)物。蔗糖、乳糖和麥芽糖都是良好的食物，也用作工業(yè)原料。醫(yī)藥上蔗糖常用作生產(chǎn)右旋糖酐的原料。乳糖用作片劑、散劑的賦形劑或稀釋劑。
雙糖分為有還原性的麥芽糖型雙糖和無還原性的海藻糖型雙糖兩類。麥芽糖和乳糖屬于前一類。麥芽糖是淀粉的水解產(chǎn)物，由兩個葡萄糖分子組成，乳糖特異地存在于人和動物乳汁中，由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成。屬于后一類的如蔗糖，它由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合而成。動物消化道中有分解雙糖的特異酶類，如麥芽糖酶，乳糖酶和蔗糖酶。

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麥芽糖醇低聚果糖扁桃苷甘草酸二鉀鹽三氯蔗糖蔗糖川陳皮素D-纖維二糖新橙皮甙二氫查爾酮龍膽二糖甘草酸三鈉鹽麥芽糖一水合物乳糖酸七乙酸蕓香糖酯阿脲,四氧嘧啶D-纖維二糖烯昆布二糖十二烷基-beta-D-麥芽糖苷蔗糖八乙酸酯D(+)-乳糖一水合物低聚木糖乳糖松二糖β-乳糖D-(+)-纖維二糖八乙酸酯亞麻籽提取物蜜二糖水合物蘆丁糖,蕓香糖alpha-D-乳糖單水合物乳糖對氨基苯基 BETA-D-乳吡喃糖苷蔗糖鐵乳糖乳糖麥芽酮糖單水合乳糖醇beta-D-麥芽糖八乙酸酯帕拉金糖肌醇半乳糖苷二水合物異麥芽糖4-硝基苯基-BETA-纖二糖苷4-甲基傘形酮基 BETA-D-N,N'-二乙?；鶜ざ翘擒?/A>麥芽三糖醇6-氯-3-吲哚基 BETA-D-纖維二糖苷5-溴-4-氯-3-吲哚-Β-D-纖維二糖糖苷正十二烷基-Α-D-麥芽糖苷異麥芽糖醇蔗糖十二烷酸酯4-硝基苯基-Β-D-N,N'-二乙酰殼二糖苷N,N'-二乙酰基殼二糖十二烷基-Β-D-硫代麥芽糖苷2-硝基苯基-Β-D-纖維二糖苷蜜二糖水合物4-甲基傘形酮-Β-D-纖維素二糖苷單水合乳糖醇2-氯-4-硝基苯基-Β-D-吡喃乳糖苷唾液乳糖4-硝基苯基-Β-D-麥牙糖苷6-O-乙酰氧-2,3,4-三(2-甲基丙酰氧)-β-D-呋喃果糖-6-乙?；?1,3,4-三-O-(2-甲基-1-氧丙基)-α-D-吡喃葡糖苷中文名稱暫缺6-O-乙酰氧-2,3,4-三(2-甲基丙酰氧)-β-D-呋喃果糖-6-乙?；?1,3,4-三-O-(2-甲基-1-氧丙基)-α-D-吡喃葡糖苷 4-氨基苯基-Β-D-吡喃纖維二糖苷1,6-脫水-B-D-纖維二糖芐基 O-七乙?；?BETA-D-乳糖苷低聚異麥芽糖己基-Β-D-麥芽糖苷十一烷基-BETA-D-麥芽糖苷壬基-Β-D-麥芽糖苷十四烷基-Β-D-麥芽糖苷蔗糖癸酸酯十烷基-A-D-麥芽糖苷4-甲基香豆素基-Β-D-吡喃乳糖苷1-脫氧-1-硝基-D-半乳糖醇中文名稱暫缺十一烷基 ALPHA-D-麥芽糖苷單麥芽糖一水合物2,6-二甲基-4-庚基 -B-D-麥芽糖苷2-氯-4-硝基苯基-Β-D-吡喃纖維二糖苷十六烷基-Β-D-麥芽糖苷對硝基苯基麥芽糖苷5-溴-4-氯-3-吲哚-Α-D-麥芽三糖糖苷正十一烷基-BETA-D-1-硫代麥牙糖苷正丙基 BETA-乳糖苷

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