化學名稱:丙酸鈣
分子式:C3H6CaO2
分子量:186.22。
外觀:為白色結晶或白色晶體粉末或顆粒,無臭或微帶丙酸氣味。
溶解性:易溶于水,微溶于乙醇,不溶于醚類。
穩(wěn)定性:對水和熱穩(wěn)定,有吸濕性。在 10% 的丙酸鈣水溶液中加入同量的稀硫酸,加熱能放出丙酸的特殊氣味。其 10% 水溶液的 pH 值為 8-10,呈堿性。
食品工業(yè):可用作食品的防霉劑,用于面包、糕點、豆制品、果醬、干酪等食品中,能抑制霉菌生長,延長食品的保質期。還可用于醬油防霉,抑制再發(fā)酵作用。同時,丙酸鈣易于與面粉混合均勻,在作為保鮮防腐劑的同時又能提供人體必需的鈣質,起到強化食品的作用。
飼料工業(yè):是一種新型飼料添加劑,主要用作防霉劑,可有效地抑制飼料發(fā)霉、延長飼料保存期。若與其他無機鹽配合還可提高牲畜的食欲,提高奶牛的奶產量。適合于多種飼料使用。
其他領域:也可作為牙膏、化妝品的添加劑,起到良好的防腐作用。在醫(yī)藥中,丙酸鹽可做成散劑、溶液和軟膏治療皮膚寄生性霉菌引起的疾病。
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