2，4-二羥基苯甲酸溫常壓下比較穩(wěn)定，無臭或微有酚臭味，味微苦。此外，其具有抗氧化作用，通常用作食品添加劑中的抗氧化劑。而且它是一種重要的醫(yī)藥中間體，可用于合成2，4-二羥基苯甲酸。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：冷飲450；肉制品、乳品、加工蔬菜，100；軟糖、凝膠、布丁、小吃食品、飲料、早餐谷物、油脂、干酪、禽制品、魚類、調(diào)味品、甜沙司、代乳品、肉羹湯、水果冰品、蛋制品、果醬、果凍、復(fù)水蔬菜，500；湯品250；膠姆糖3333；速溶咖啡和茶12.5；代糖品12500；調(diào)味香料25000。白色針狀結(jié)晶。從水中結(jié)晶時(shí)含有結(jié)晶水，在100℃時(shí)變成無水物。熔點(diǎn)218-219℃（急熱的熔點(diǎn)213℃）。溶于熱水、乙醇、乙醚。在水、酸或鹽溶液中煮沸會(huì)脫去二氧化碳。與氯化鐵作用呈紅色。該品兼有間苯二酚和水楊酸的化學(xué)性質(zhì)，用于化學(xué)試劑比色測定鐵、鈦和其他元素；用于有機(jī)合成時(shí)，主要是作染料及藥物中間體。2,4-二羥基苯甲酸在酸性媒介桃紅3BM的生產(chǎn)中是一種主要的原料，每噸染料消耗該品（按100%）157kg。用作染料中間體、醫(yī)藥及試劑用作染料、醫(yī)藥、農(nóng)藥中間體鐵的點(diǎn)滴分析試劑。染料及藥物中間體。該品兼有間苯二酚和水楊酸的化學(xué)性質(zhì)，用于化學(xué)試劑比色測定鐵、鈦和其他元素；用于有機(jī)合成時(shí)，主要是作染料及藥物中間體。由間苯二酚經(jīng)羥基化而得。