沙門氏菌屬致食物中毒者，主要有豬霍亂桿菌、鼠傷寒桿菌、紐波沙門氏菌等。此類細(xì)菌可在水、乳及肉類等食品中生存數(shù)月，特別是病死的牲畜肉。但健康的畜禽腸內(nèi)亦有此種細(xì)菌。發(fā)病季節(jié)多在夏、秋兩季。沙門氏菌引起的食物中毒，多由于對(duì)帶菌的食物加熱不夠，處理不當(dāng)而引起。亞硫酸鉍瓊脂用于沙門氏菌的選擇性分離（GB、SN標(biāo)準(zhǔn)）。亞硫酸鉍瓊脂黃綠色，不透明凝膠，有絮狀沉淀。密封，2-25°C保存。亞硫酸酸鉍瓊脂應(yīng)該現(xiàn)用現(xiàn)配，存放時(shí)間不能超過(guò)4天。 避免攝入、呼入和皮膚接觸。