| 性狀 |
| 白色結(jié)晶或粉末，無(wú)臭。熔點(diǎn)約280℃，旋光度0.0048°，比旋光度0.096°。易溶于水，微溶于乙醇。加熱至100℃：失去結(jié)晶水。雄小白鼠經(jīng)口LD50 0.177～0.977g/kg。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑: 礦物質(zhì)類 |
| 用途與作用 |
| 乳酸鋅是一種很好的食品鋅強(qiáng)化劑，對(duì)嬰兒及青少年的智力和身體發(fā)育有重要的作用，吸收效果比無(wú)機(jī)鋅好。我國(guó)規(guī)定可用于乳制品，使用量為30～60mg/kg(以鋅計(jì)，下同)；在嬰幼兒食品中使用量為25～70mg/kg；在谷類及其制品中使用量為5～10mg/kg；在飲液中使用量為5～10mg/kg；在兒童口服液中最大使用量為0.6～1.0g/kg(以乳酸鋅計(jì))。 |
| 合成工藝與制法 |
復(fù)分解法
將13.0g乳酸鈣(五水物)和12.1g硫酸鋅(七水物)加人100mL水中，攪拌加熱回流反應(yīng)。反應(yīng)結(jié)束后，趁熱過(guò)濾并用水洗滌除去硫酸鈣沉淀(淡藍(lán)白色粉末)，濾液為乳白色半透明液體，冷卻靜置即有白色結(jié)晶析出。最后過(guò)濾、用水洗滌、干燥得白色粉末(熔點(diǎn)276～27 7℃)8g，收率64%。
(C3H503)2Ca+ZnSO4→ (C3H5O3)2 Zn+CaSO4↓
中和法
在成品乳酸溶液中加入氧化鋅粉末加熱攪拌反應(yīng)2～3h，反應(yīng)物經(jīng)冷卻結(jié)晶、過(guò)濾分離，并用水洗滌數(shù)次，然后在60～65℃下干燥得成品。此法工藝簡(jiǎn)單，質(zhì)量較好，但成本較高。
2C3H6O3+ZnO→(C3H5O3)2Zn+H2O |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
青海企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)| 鋅/% | 21.5～22.6 | | 干燥失重/% | ≤18.5 | | 氯化物(以Cl-計(jì))/% | ≤0.05 | | 硫酸鹽(以Soi計(jì)) | %≤0.05 | | 重金屬(以Pb計(jì))/% | ≤0.001 | | 砷(以As計(jì)) | %≤0.0003 |
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