花椒毒素（xanthotoxin，XAT）為植物毒素，較常見于花椒、八角等調(diào)味料中，屬呋喃香豆素類天然化合物，分子式C12H8O4，不溶解于水中，也不易溶解于乙醇、丙酮等有機溶劑中。低毒類。

2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，花椒毒素（8-甲氧基補骨脂素）伴紫外線A輻射在一類致癌物清單中。
xanthotoxin；methoxsalen；ammoidin又稱花椒毒內(nèi)酯，氧化補骨脂素，黃原毒。

性質(zhì)

花椒毒素屬于呋喃香豆素類化合物，其為白色或淡黃色絲狀結(jié)晶(由熱水、苯和石油醚中析出)。斜方棱柱形結(jié)晶(乙醇-乙醚)。熔點144～148℃。可溶于沸乙醇、乙酸、丙二醇、氯仿和苯，微溶于沸水、液體石蠟和乙醚，不溶于冷水。在冷的濃硫酸中呈黃色，加熱后變棕色。在堿性溶液中易開環(huán)、酸化后又閉環(huán)。
植物來源有蕓香科植物崖椒(Fagava zanthoxyloides Lam.)的果實，蕓香(Ruta graveolens L.)全草等，也可以化學(xué)合成。

作用

花椒毒素具有解痙、抗菌作用。對魚有毒。臨床用于治療心絞痛、白癜風(fēng)、牛皮癬和銀屑病。此外，還可作著色劑，為色素形成劑。