5405-41-4
中文名稱
3-羥基丁酸乙酯
英文名稱
Ethyl 3-hydroxybutyrate
CAS
5405-41-4
EINECS 編號
226-456-2
分子式
C6H12O3
MDL 編號
MFCD00004545
分子量
132.16
MOL 文件
5405-41-4.mol
更新日期
2025/03/18 16:59:10
5405-41-4 結構式
基本信息
中文別名
3-羥基丁酸乙酯3-羥基丁酸乙酯, 98+%
英文別名
3-HYDROXYBUTYRIC ACID ETHYL ESTER3-HYDROXYBUTYRIC ETHYL ETHER
BETA-HYDROXY-N-BUTYRIC ACID ETHYL ESTER
DL-3-HYDROXYBUTYRIC ACID ETHYL ESTER
DL-3-HYDROXY-N-BUTYRIC ACID ETHYL ESTER
DL-ETHYL-3-HYDROXYBUTYRATE
ETHOXIFF
ETHYL 3-HYDROXYBUTYRATE
ETHYL DL-3-HYDROXYBUTYRATE
ETHYL DL-3-HYDROXY-N-BUTYRATE
FEMA 3428
3-hydroxy-butanoicaciethylester
Butanoicacid,3-hydroxy-,ethylester
Butyric acid, 3-hydroxy-, ethyl ester
CH3CH(OH)CH2C(O)OC2H5
dl-beta-Hydroxy-n-butyric acid ethyl ester
Ethyl 3-hydroxybutanoate
Ethyl beta-hydroxybutyrate
3-Hydroxyburyric acid ethylester
ETHYL 3-HYDROXYBUTYRATE 97+%
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學性質(zhì)
外觀性狀無色粘稠液體，呈果香、葡萄香、青香和白酒似香氣。沸點170℃或81℃(2400Pa)。閃點77℃。溶于水(100g/;100ml，123℃)。
天然品存在于白酒、朗姆酒、雞蛋果等中。
天然品存在于白酒、朗姆酒、雞蛋果等中。
沸點170 °C(lit.)
密度1.017 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3428
折射率n20/D 1.42(lit.)
閃點148 °F
儲存條件Sealed in dry,2-8°C
溶解度可溶于氯仿（少許）、甲醇（少許）
酸度系數(shù)(pKa)14.45±0.20(Predicted)
形態(tài)液體
顏色透明無色
氣味 (Odor)at 100.00 %. fruity green grape tropical apple skin
生物來源synthetic
香型fruity
JECFA Number594
BRN1446190
InChIKeyOMSUIQOIVADKIM-UHFFFAOYSA-N
LogP-0.02
CAS 數(shù)據(jù)庫5405-41-4(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質(zhì)信息Butanoic acid, 3-hydroxy-, ethyl ester(5405-41-4)
EPA化學物質(zhì)信息Ethyl 3-hydroxybutyrate (5405-41-4)
應用領域
用途一
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。參考質(zhì)量標準
FAO/WHO，1999▼
▲
含量(GT-10-4)
≥99%
折射率(nD20)
1.416～1.424
相對密度(d2525)
1.010～1.017
常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料、冷飲、膠凍、布丁、乳及乳制品，3.0；糖果、焙烤食品5.0；膠姆糖50。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
3-羥基丁酸乙酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
3-羥基丁酸乙酯Ethyl 3-hydroxybutyrate, 99%(5405-41-4)
Sigma Aldrich
5405-41-4(sigmaaldrich)