21835-01-8
中文名稱
乙基環(huán)戊烯醇酮
英文名稱
3-Ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one
CAS
21835-01-8
EINECS 編號
244-606-5
分子式
C7H10O2
MDL 編號
MFCD00012391
分子量
126.15
MOL 文件
21835-01-8.mol
更新日期
2025/03/18 09:08:05
21835-01-8 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
3-乙基-2-羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮乙基環(huán)戊烯醇酮
3-乙基-2-羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮(7CI,8CI,9CI)
英文別名
3-ETHYL-2-CYCLPENTEN-2-OL-1-ONE3-ETHYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTEN-1-ONE
3-ETHYL-HYDROXY-2-CYCLOPENTEN-1-ONE
ETHYL CYCLOPENTENOLONE
FEMA 3152
2-Cyclopenten-1-one, 3-ethyl-2-hydroxy-
2-Cyclopenten-1-one,3-ethyl-2-hydroxy-(7CI,8CI,9CI)
3-ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-on
3-Ethyl-2-hydroxy-2-cyclopenten-1-one solution
3-ethyl-2-hydroxycyclopent-2-en-1-one
ISOVALERIC ACID 99+% FCC
3-ETHYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTEN-1-ONE, 5 0 WT. % SOLUTION IN PROPYLENE GLYCOL
3-ETHYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTENE-1-ONE
ETHYL CYCLOPENTENOLONE IN 50% P.G.
ETHYL CYCLOPENTENOLONE PURE
2-Hydroxy-3-ethyl-2-cyclopentene-1-one
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色結(jié)晶性粉末。呈槭樹、焦糖、煙熏和咖啡似香氣。沸點(diǎn)78～80℃(533Pa)?；烊苡谝掖?、甘油、芐醇和水。
熔點(diǎn)39.0 to 43.0 °C
沸點(diǎn)75°C/0.3mmHg(lit.)
密度1.067 g/mL at 25 °C
FEMA3152
折射率n20/D 1.476
閃點(diǎn)225 °F
儲(chǔ)存條件2-8°C
溶解度溶于甲醇、乙醚
酸度系數(shù)(pKa)9.17±0.20(Predicted)
形態(tài)粉末晶體
顏色白色至橙色再至綠色
氣味 (Odor)at 1.00 % in propylene glycol. sweet caramel maple fenugreek
生物來源synthetic
香型caramellic
JECFA Number419
InChIKeyJHWFWLUAUPZUCP-UHFFFAOYSA-N
LogP0.83
CAS 數(shù)據(jù)庫21835-01-8(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息2-Cyclopenten-1-one, 3-ethyl-2-hydroxy-(21835-01-8)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息2-Cyclopenten-1-one, 3-ethyl-2-hydroxy- (21835-01-8)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用作香料用途二
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，1998含量(GT-10-4)@≥90.0%
折射率(nD20)@1.47～1.48
相對密度(d2525)@1.060～1.066
熔程@36～43℃
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常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：含醇與無醇飲料20；軟糖150；早餐谷物150；乳制品、肉制品、果醬、果凍、膠姆糖，均50.0；干酪制品、湯料，各10.0；冷凍甜食、甜醬澆料、硬糖，均200；果仁制品100。使用限量
FEMA：軟飲料、冷飲、糖果、焙烤食品、膠凍、布丁、調(diào)味料、肉制品、肉羹湯、牛奶、乳制品、谷類制品，均10.0mg/kg。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
3-乙基-2-羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量