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異麥芽酮糖

【英文名稱】： Isomaltulose ；Palatinose

【分子式】：C12H22O11

【相對分子質量】：342.30

【CAS】:13718-94-0
【性狀】：白色結晶，無臭，味甜，甜度約為蔗糖的45%-65%.甜味純，顯甜比蔗糖快，無后味，其甜度與蔗糖基本相似。溶于水，不溶于乙醇，吸濕性極弱。在機體內有50%的被分解成山梨醇和葡萄糖。是一種蔗糖的異構體。耐酸、耐熱，不易水解。無美拉德反應。

【用途】：甜味劑。

1異麥芽酮糖的消化和吸收

異麥芽酮糖攝取不會被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收。

因為異麥芽酮糖結構類似蔗糖，消化后分解成葡萄糖和果糖直接吸收代謝，因此沒有任何食用安全問題。

2抑制脂肪累積作用

根據研究報告，肥胖的機理是人體脂肪組脂中Lipoproteinlipase(LPL)被胰島素，以致LPL迅速將中性脂肪吸入脂肪組織所引起。因為異麥芽酮糖被消化吸收后不會引起胰島素的分泌，也就不會引起LPL活性的作用。所以異麥芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪組織中。

3改善大腦功能性

（1） 提高精神集中力

這種可以提高精神集中力的功能對需要長時間集中精神的人特別有用，如學童上課、學生考試或長期用腦思考等有顯著效果。