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基本信息

維生素B5

中文名稱泛酸鈣；本多生酸鈣；右旋泛酸鈣；N-（2，4-二羥基-3，3-二甲基丁?；?β-氨基丙酸鈣 

英文名稱calcium pantothenate

分子式C18H32CaN2O10

CAS No137-08-6

相對(duì)分子量476.54

熔點(diǎn)159160（分解） 

毒性LD50(mg/kg)大鼠經(jīng)口10000。 

性狀白色粉末，無(wú)臭、味微苦，有吸濕性。 

溶解情況易溶于水，不溶于酒精、氯仿和

結(jié)構(gòu)式：

性狀：白色結(jié)晶(甲醇)，有吸濕性。對(duì)光和空氣穩(wěn)定，水溶液顯弱堿性。Mp195-196(分解)，比旋光度[α]26D+28.2°(5，水)。溶于水和甘油，微溶于丙酮和乙醇。

用途：作食品強(qiáng)化劑?？捎糜趮胗變菏称?，使用量為15～28mg/kg；在飲液中為2～4mg/kg。 

維生素B5也是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。主要用于食品添加劑及飼料添加劑,是人體和動(dòng)物維持正常生理不可缺少的微量物質(zhì)。除特殊營(yíng)養(yǎng)食品外,使用量須在1%(以鈣計(jì))以下。奶粉強(qiáng)化時(shí)為10mg/100g;燒酒、威士忌酒中添加0.02%可增強(qiáng)風(fēng)味;蜂蜜中添加0.02%可防止冬季結(jié)晶;可緩沖糖精等的苦味。