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麥芽粉的相關(guān)信息

CAS號

麥芽粉的CAS號通常為8002-48-0。不過，麥芽粉是麥芽經(jīng)精細(xì)加工后的混合物，并非單一化學(xué)物質(zhì)，不同來源或生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品，CAS號可能存在差異。

分子式

麥芽粉是多種成分組成的混合物，沒有單一的分子式。其成分復(fù)雜，包含淀粉酶等多種物質(zhì)，難以用單一分子式表示。

簡介

麥芽粉是以大麥為原料，經(jīng)過發(fā)芽、干燥等工藝制成的一種粉末狀物質(zhì)。它含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，還含有淀粉酶等活性成分，淀粉轉(zhuǎn)化能力在25倍以上，在多個領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用。

性狀

麥芽粉通常呈現(xiàn)為淡黃色或淺褐色的粉末狀，質(zhì)地細(xì)膩，無雜質(zhì)，具有獨特的麥芽香氣，具有良好的溶解性和穩(wěn)定性，易于添加到各種食品或工業(yè)產(chǎn)品中。

用途與用法用量

1. 食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：麥芽粉在食品添加劑中主要用作天然甜味劑、酵母助劑或淀粉分解劑，可用于烘焙食品、飲品、調(diào)味食品以及粉條、粉絲、粉皮等的制作。

• 用法用量：在烘焙食品（如面包、蛋糕、餅干）中，一般建議每500克面粉加入約10克麥芽粉；在飲品中，如牛奶、豆?jié){或果汁，加入約5 - 10克麥芽粉，攪拌均勻后飲用；在煮粥、湯或燉菜時，每次加入約5克麥芽粉；制作粉條、粉絲時，可將稱量好的麥芽粉用1:5比例加入28℃至30℃溫水稀釋后，加入打好完芡（未加其它料）面中，攪拌均勻后用于制作，或?qū)Ⅺ溠糠?0克稀釋在100公斤水中，將漏出的粉條冷卻后，在加過的麥芽粉的水中漂洗、稍淋后即可，連續(xù)作業(yè)時，每隔10分鐘或加水時添加25克或適量麥芽粉，500克麥芽粉加工4000斤粉條最佳，做粉絲和粉皮時用法、用量同上。

2. 工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：麥芽粉在工業(yè)領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用，包括食品、飼料、釀造等行業(yè)。在食品工業(yè)中，可作為天然酶解劑，用于酵母發(fā)酵、蛋白質(zhì)水解、酶解淀粉等方面；在飼料工業(yè)中，可作為飼料添加劑，為動物提供豐富的營養(yǎng)成分；在釀造工業(yè)中，可以促進(jìn)酵母發(fā)酵，提高酒的品質(zhì)。

• 用法用量：在工業(yè)應(yīng)用中，麥芽粉的具體用量需根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求進(jìn)行調(diào)整。一般來說，其添加量需根據(jù)工業(yè)產(chǎn)品的配方和工藝要求來確定。

3. 化工領(lǐng)域

• 用途：麥芽粉在化工領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少，但可以作為某些化工產(chǎn)品的原料或輔助劑使用。例如，它可以參與某些化學(xué)反應(yīng)過程，作為反應(yīng)物或催化劑的載體等。

• 用法用量：在化工應(yīng)用中，麥芽粉的具體用法和用量需要根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)或工藝要求來確定。這通常需要基于產(chǎn)品的特性和需求進(jìn)行深入的試驗和研究。

4. 紡織行業(yè)

• 用途：目前，麥芽粉在紡織行業(yè)的應(yīng)用尚未得到廣泛推廣。然而，由于其具有良好的酶解性和穩(wěn)定性，未來可能會有關(guān)于麥芽粉在紡織行業(yè)應(yīng)用的探索和研究。例如，它可能用于紡織品的染色或后處理過程中，以改善紡織品的性能和質(zhì)量。

• 用法用量：在紡織行業(yè)中，麥芽粉的具體用法和用量還需要根據(jù)紡織品的材質(zhì)、工藝要求和所需的性能進(jìn)行調(diào)整。目前尚未有明確的用法用量建議。

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