97-67-6

基本信息

• 化學(xué)名稱：(2S)-2 - 羥基丁二酸

• 化學(xué)式：\(C_4H_6O_5\)

• 分子量：134.09

• CAS 登錄號(hào)：97 - 67 - 6

理化性質(zhì)

• 外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。

• 熔點(diǎn)：100 - 102℃。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇和乙醚。

• 旋光性：具有旋光性，是一種手性化合物，其比旋光度為 -2.3°（c = 20，H?O）。

生理作用

• 參與代謝：是生物體內(nèi)三羧酸循環(huán)的重要中間產(chǎn)物，在細(xì)胞呼吸和能量代謝過程中起著關(guān)鍵作用。它參與了糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，有助于將這些營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為細(xì)胞能夠利用的能量形式。

• 抗氧化作用：具有一定的抗氧化性能，能夠清除體內(nèi)自由基，減少氧化損傷，對(duì)維持細(xì)胞的正常功能和預(yù)防疾病具有重要意義。

應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品工業(yè)：作為酸味劑，其酸味柔和且持久，酸味閾值為 0.0039%，可用于飲料、果汁、果醬、糖果等食品中，調(diào)節(jié)食品的酸度和風(fēng)味。與檸檬酸相比，L - 蘋果酸的酸味更為圓潤，能夠賦予食品更自然的酸味。同時(shí)，它還具有一定的保色、保鮮作用，可延長食品的貨架期。

• 醫(yī)藥行業(yè)：可作為藥物的中間體，用于合成多種藥物。例如，它是合成治療肝功能不全藥物的重要原料。此外，L - 蘋果酸還可直接用于醫(yī)藥制劑中，作為 pH 調(diào)節(jié)劑和緩沖劑，有助于維持藥物的穩(wěn)定性和有效性。

• 化妝品行業(yè)：因其具有保濕和抗氧化特性，常被添加到化妝品中，如護(hù)膚品、洗發(fā)水等。它可以幫助保持皮膚和頭發(fā)的水分，改善皮膚的光澤和彈性，同時(shí)還能抑制化妝品中油脂的氧化，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。

• 其他領(lǐng)域：在化工領(lǐng)域，L - 蘋果酸可用于制備聚酯樹脂、醇酸樹脂等高分子材料。在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，它可作為植物生長調(diào)節(jié)劑，促進(jìn)植物的生長和發(fā)育。

生產(chǎn)方法

• 發(fā)酵法：利用微生物發(fā)酵糖類或其他碳源來生產(chǎn) L - 蘋果酸。常用的微生物有華根霉、黃曲霉等。這種方法具有生產(chǎn)條件溫和、產(chǎn)品純度高、對(duì)環(huán)境友好等優(yōu)點(diǎn)，是目前工業(yè)生產(chǎn) L - 蘋果酸的主要方法。

• 酶法：通過酶催化富馬酸或馬來酸進(jìn)行水合反應(yīng)生成 L - 蘋果酸。該方法具有反應(yīng)特異性高、轉(zhuǎn)化率高、副產(chǎn)物少等優(yōu)點(diǎn)，但酶的成本較高，限制了其大規(guī)模工業(yè)應(yīng)用。

• 化學(xué)合成法：以丁二烯、順丁烯二酸酐等為原料，通過一系列化學(xué)反應(yīng)合成 L - 蘋果酸。然而，化學(xué)合成法得到的是外消旋體，需要進(jìn)行拆分才能得到 L - 蘋果酸，且合成過程中可能會(huì)產(chǎn)生環(huán)境污染問題。