基本信息

• 化學(xué)名稱：?jiǎn)坞p硬脂酸甘油酯，全稱為單硬脂酸甘油酯和雙硬脂酸甘油酯的混合物。

• 分子式：?jiǎn)斡仓岣视王シ肿邮綖?span id="geew499bz9ht" class="container-x_WhZC math-inline" data-custom-copy-text="\(C_{21}H_{42}O_4\)" style="-webkit-font-smoothing: antialiased; box-sizing: border-box; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); display: inline-flex; margin: 0.5em 0px; max-width: 100%; overflow-anchor: auto;">\(C_{21}H_{42}O_4\)，雙硬脂酸甘油酯分子式為\(C_{39}H_{76}O_5\)。

• CAS 登錄號(hào)：123 - 94 - 4（單硬脂酸甘油酯）；6033 - 29 - 6（雙硬脂酸甘油酯）。

理化性質(zhì)

• 外觀：通常為白色或淡黃色的蠟狀固體，有輕微的脂肪氣味。

• 溶解性：不溶于水，但能在熱水中分散形成乳濁液。易溶于乙醇、丙酮、氯仿等有機(jī)溶劑。

• 熔點(diǎn)：?jiǎn)斡仓岣视王サ娜埸c(diǎn)約為 56 - 58℃，雙硬脂酸甘油酯的熔點(diǎn)較高，一般在 60℃以上。

• 穩(wěn)定性：在常溫下穩(wěn)定，但在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等條件下可能會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)。

作用與用途

• 食品工業(yè)：是一種優(yōu)良的乳化劑，能使油脂和水形成穩(wěn)定的乳液，防止食品中的油脂和水分離，提高食品的穩(wěn)定性和保質(zhì)期。廣泛應(yīng)用于面包、蛋糕、餅干等烘焙食品中，能改善面團(tuán)的可塑性和延展性，增加產(chǎn)品的體積和柔軟度；在冰淇淋、人造奶油、巧克力等食品中，可防止油脂析出和冰晶生長(zhǎng)，提高產(chǎn)品的口感和質(zhì)量。

• 化妝品工業(yè)：作為乳化劑、穩(wěn)定劑和增稠劑使用。能使化妝品中的油性成分和水性成分均勻混合，形成穩(wěn)定的乳液體系，如在面霜、乳液、唇膏等產(chǎn)品中，有助于改善產(chǎn)品的質(zhì)地和涂抹性，使皮膚更容易吸收，同時(shí)還能增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性和保質(zhì)期。

• 醫(yī)藥工業(yè)：可作為藥物制劑的輔料，用于制備乳膏劑、栓劑、膠囊劑等藥物劑型。在乳膏劑中作為乳化劑，使藥物中的油溶性成分和水溶性成分均勻混合；在膠囊劑中，可作為潤(rùn)滑劑，減少藥物顆粒之間的摩擦，便于膠囊的填充和成型。

• 塑料工業(yè)：是塑料加工中常用的潤(rùn)滑劑和脫模劑。能降低塑料熔體與加工設(shè)備之間的摩擦力，使塑料在加工過(guò)程中更容易流動(dòng)和成型，提高產(chǎn)品的表面光潔度，同時(shí)還能防止塑料制品在脫模時(shí)粘在模具上，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。