產(chǎn)地分布：原產(chǎn)地為西非，現(xiàn)主要產(chǎn)自馬來西亞、印度尼西亞等東南亞國家和地區(qū)。世界上大約有 20 個(gè)國家在生產(chǎn)棕櫚油，主要生產(chǎn)國為馬來西亞、印度尼西亞和尼日利亞，這 3 個(gè)國家的總產(chǎn)量占世界棕櫚油總產(chǎn)量的 88%。

地位：棕櫚油是目前世界上生產(chǎn)量、消費(fèi)量和國際貿(mào)易量最大的植物油品種，與大豆油和菜籽油并稱為 “世界三大植物油”，在世界油脂總產(chǎn)量中的比例超過 30%。

初級(jí)榨取：棕櫚果經(jīng)水煮、碾碎、榨取工藝后，得到毛棕櫚油和棕櫚粕，同時(shí)分離出棕櫚仁，再經(jīng)碾碎、去殼、榨取得到毛棕櫚仁油和棕櫚仁粕。

精煉：毛棕櫚油經(jīng)過精煉，去除游離脂肪酸、天然色素、氣味等，得到精煉棕櫚油及棕櫚色拉油。還可根據(jù)不同需求，通過分提得到不同熔點(diǎn)的棕櫚油產(chǎn)品。

成分：主要成分是甘三酯，還含有少量或微量非甘三酯成分，如類胡蘿卜素、維生素 E、甾醇、磷脂、三萜烯醇等。棕櫚油中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸約各占 50%3。

性質(zhì)：不同的溫度下具有不同的固體脂肪含量，天然棕櫚油在室溫下呈半固態(tài)，密度約為 0.889g/cm3（50℃），折光指數(shù)為 1.455（50℃），皂化價(jià)為 195.7 左右，碘價(jià)約 52.9，熔點(diǎn)在 34.2℃左右3。

RBD12：熔點(diǎn)為 12 度，可用作食用植物油。

RBD24：主要用作食用棕櫚油，經(jīng)提煉加工后可食用，一般用來炸方便面和做糕點(diǎn)，大商所棕櫚油交割標(biāo)準(zhǔn)為 24 度棕櫚油。

RBD44：高熔點(diǎn)呈固態(tài)狀的棕櫚油，用于化妝品。

RBD PKO：棕櫚果果核里的仁榨出的棕櫚仁油，價(jià)格比棕櫚油高 1/3 左右，用于高級(jí)化妝品等。

UCO：即 Used Cooked Oil，使用過的食用棕櫚油。

食品領(lǐng)域：由于其良好的氧化穩(wěn)定性和適中的價(jià)格，被廣泛應(yīng)用于食品加工中，如方便面、薯片、餅干、人造奶油、代可可脂、咖啡伴侶等。分提后的棕櫚油可替代動(dòng)物油脂和氫化油脂，減少人體內(nèi)膽固醇、反式脂肪酸等物質(zhì)的攝入1。

油脂化工領(lǐng)域：可用于生產(chǎn)肥皂、硬脂酸、甘油、表面活性劑等化工產(chǎn)品。棕櫚油衍生的脂肪酸、脂肪醇等是制造洗滌劑、化妝品、潤滑劑等的重要原料4。

生物柴油領(lǐng)域：棕櫚油是生產(chǎn)生物柴油的重要原料之一，通過酯交換反應(yīng)可將棕櫚油轉(zhuǎn)化為脂肪酸甲酯，即生物柴油，具有良好的燃燒性能和環(huán)境友好性，可部分替代傳統(tǒng)的石化柴油