（1）食品領(lǐng)域

• 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：乳清粉富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)以及全部必需氨基酸，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ?？梢宰鳛闋I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑添加到各類(lèi)食品中，用于補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分 。例如在乳制品、烘焙食品、休閑食品、糖果等產(chǎn)品中添加乳清粉，能夠提升產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，滿足消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求 。在嬰幼兒配方奶粉中，脫鹽乳清粉是重要的原料之一，尤其是高脫鹽度的乳清粉（如 D90），能夠?yàn)閶胗變禾峁﹥?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、乳糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，模擬母乳的營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)嬰幼兒的健康成長(zhǎng) 。

• 風(fēng)味改善劑：其具有奶香味，能夠?yàn)槭称吩鎏愍?dú)特的風(fēng)味，改善食品的口感和風(fēng)味特性 。在烘焙食品中，乳清粉不僅可以強(qiáng)化色澤的形成，還對(duì)面包等產(chǎn)品的膨松起到重要作用，使烘焙食品具有更好的外觀和口感 。在一些乳制品如酸奶、冰淇淋中添加乳清粉，能夠提升產(chǎn)品的奶香味，豐富口感，提升產(chǎn)品品質(zhì) 。

• 乳糖來(lái)源：作為乳糖的良好來(lái)源，可用于調(diào)整食品中的乳糖含量 。在一些需要精確控制乳糖含量的食品生產(chǎn)中，如特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、針對(duì)乳糖不耐受人群設(shè)計(jì)的食品等，乳清粉可以作為乳糖的添加來(lái)源，同時(shí)還能提供其他營(yíng)養(yǎng)成分 。

• 功能性成分載體：乳清粉中的乳清蛋白含有免疫球蛋白、乳鐵蛋白等具有免疫活性和抗氧化能力的成分 。這些功能性成分可以在食品加工過(guò)程中保持一定的活性，從而賦予食品增強(qiáng)免疫力、抗氧化等功能特性 。例如在一些功能性飲料、營(yíng)養(yǎng)棒等產(chǎn)品中添加乳清粉，能夠提升產(chǎn)品的功能性，滿足消費(fèi)者對(duì)健康功能食品的需求 。

（2）飼料領(lǐng)域

• 能量與營(yíng)養(yǎng)供給：在飼料配方中，乳清粉能夠提供高含量的乳糖，作為幼小動(dòng)物（如仔豬、犢牛等）的優(yōu)質(zhì)能量來(lái)源 。乳糖在幼小動(dòng)物腸道內(nèi)被乳酸菌利用，發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，有助于調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，抑制有害菌的繁殖 。同時(shí)，乳清粉還能提供多種氨基酸及微量元素，滿足幼小動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，促進(jìn)其生長(zhǎng)和發(fā)育 。

• 改善飼料質(zhì)地與適口性：其具有一定的粘性和溶解性，能夠改善飼料的質(zhì)地，使其更容易成型和加工 。同時(shí)，乳清粉的奶香味可以提高飼料的適口性，增加動(dòng)物的采食量，提高飼料的利用率 。在寵物食品中，乳清粉的添加可以提升寵物食品的品質(zhì)和口感，滿足寵物對(duì)營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的需求 。

（3）其他領(lǐng)域

• 工業(yè)應(yīng)用：在一些工業(yè)生產(chǎn)中，乳清粉可作為原料用于生產(chǎn)生物活性物質(zhì)，如利用乳清粉中的蛋白質(zhì)生產(chǎn)生物活性肽等 。此外，乳清粉中的成分還可以在一些發(fā)酵工藝中作為營(yíng)養(yǎng)底物，促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)和代謝，用于生產(chǎn)特定的發(fā)酵產(chǎn)品 。

• 保健品原料：由于其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和潛在的健康功效，乳清粉可作為保健品的原料 。例如，乳清蛋白濃縮物經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工和提純，可以用于生產(chǎn)乳清蛋白粉等保健品，用于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)、控制體重等保健目的 。在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品中，乳清粉也常被添加，為運(yùn)動(dòng)員和健身愛(ài)好者提供運(yùn)動(dòng)后所需的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，幫助修復(fù)肌肉、補(bǔ)充能量 。