富馬酸鈉（Sodium Fumarate）是富馬酸（反丁烯二酸）的鈉鹽，化學(xué)式為 C?H?Na?O?（通常以二鈉鹽形式存在）。以下是關(guān)于富馬酸鈉的詳細(xì)信息：

1. 化學(xué)性質(zhì)17013-01-3

• 結(jié)構(gòu)：富馬酸鈉是富馬酸的鈉鹽，富馬酸是一種天然存在的不飽和二羧酸（反式結(jié)構(gòu)）。

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈弱堿性。

• 穩(wěn)定性：在常溫下穩(wěn)定，耐熱性較好。

2. 主要用途

（1）食品工業(yè)

• 酸度調(diào)節(jié)劑：作為食品添加劑（E365），用于調(diào)節(jié)pH值，增強風(fēng)味。

• 抗氧化劑：與其他防腐劑復(fù)配，延長食品保質(zhì)期。

• 膨松劑：用于烘焙產(chǎn)品，與碳酸氫鈉反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳。

（2）醫(yī)藥領(lǐng)域

• 藥物成分：富馬酸鈉是富馬酸酯類藥物（如富馬酸二甲酯）的前體，用于治療多發(fā)性硬化癥或銀屑病。

• pH調(diào)節(jié)：在注射液或口服制劑中作為緩沖劑。

（3）工業(yè)應(yīng)用

• 化工原料：用于合成樹脂、聚酯等。

• 飼料添加劑：促進動物消化吸收。