來源與生產(chǎn)

特點

• 高純度：Leprino 乳糖具有較高的純度，雜質(zhì)含量低，能滿足食品、醫(yī)藥等行業(yè)對原料純度的嚴(yán)格要求。

• 流動性好：它呈自由流動的粉末狀，易于分散和溶解，在食品加工中能方便地與其他原料混合均勻，可作為填充劑和增稠劑使用。

• 風(fēng)味溫和：具有淡淡的甜味，口味純正，能在不影響產(chǎn)品原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，為食品增添適當(dāng)?shù)奶鹞叮€可作為風(fēng)味載體，增強(qiáng)產(chǎn)品的整體風(fēng)味。

• 色澤穩(wěn)定：產(chǎn)品顏色一致性高，在食品加工過程中，能通過美拉德反應(yīng)促進(jìn)適度的色澤形成，如在高溫烘焙食品中，可使產(chǎn)品獲得誘人的色澤。

應(yīng)用

• 食品工業(yè)：在乳制品中，是奶粉的必要成分，用以準(zhǔn)確調(diào)整嬰兒配方奶粉的乳糖比例，也可用于發(fā)酵乳類產(chǎn)品，為乳酸菌提供碳源。在烘焙食品中，能增強(qiáng)色澤和風(fēng)味，產(chǎn)生均一的微孔優(yōu)良質(zhì)構(gòu)。在糖果中，可代替砂糖，控制甜度，防止過甜，使糖果色澤飽滿均勻，果體豐滑、細(xì)膩，在儲存期保濕。還可用于調(diào)味料、飲料等，發(fā)揮其風(fēng)味載體、甜味劑等作用。