基本信息

• 化學(xué)名稱(chēng)：全反式 - 3,7 - 二甲基 - 9-(2,6,6 - 三甲基 - 1 - 環(huán)己烯 - 1 - 基)-2,4,6,8 - 壬四烯 - 1 - 醇醋酸酯，英文名為 Retinyl Acetate。

• 分子式：。

• 分子量：328.49。

• CAS 號(hào)：127-47-9（此處你可能有混淆，氯霉素的 CAS 號(hào)是 127-47-9，維生素 A 醋酸酯的 CAS 號(hào)為 127-47-9 以外的其他編號(hào)）

理化性質(zhì)

• 外觀：通常呈現(xiàn)為黃色至橙紅色的油狀液體，這種油狀的物理形態(tài)使其在儲(chǔ)存和使用過(guò)程中，相較于固態(tài)物質(zhì)需要更注意防止泄漏、揮發(fā)等情況，并且在制劑調(diào)配等操作中要考慮其流動(dòng)性以及與其他成分的相容性。

• 溶解性：易溶于有機(jī)溶劑，例如在乙醇、氯仿、乙醚、植物油等中溶解性良好，而在水中幾乎不溶，這一特性決定了它在一些水性體系的應(yīng)用中往往需要借助合適的乳化劑等手段來(lái)使其分散均勻，同時(shí)在藥物制劑、食品添加等方面，多會(huì)選擇與脂溶性環(huán)境相匹配的載體來(lái)進(jìn)行應(yīng)用。

• 穩(wěn)定性：對(duì)光、熱、空氣較為敏感，在光照條件下容易發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng)，使原本的全反式結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)轫樖浇Y(jié)構(gòu)，進(jìn)而影響其生物活性；在高溫環(huán)境中可能會(huì)出現(xiàn)分解等情況，并且長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中也會(huì)因氧化作用而失去活性，所以通常需要在避光、低溫、密封的條件下進(jìn)行儲(chǔ)存，以維持其化學(xué)穩(wěn)定性和生物活性。

化學(xué)性質(zhì)

• 酯類(lèi)的水解反應(yīng)：分子中含有醋酸酯結(jié)構(gòu)，在酸性或堿性條件下可發(fā)生水解反應(yīng)，生成維生素 A 醇和醋酸，不過(guò)在正常的應(yīng)用場(chǎng)景中（如在體內(nèi)代謝、合適的制劑環(huán)境等），水解反應(yīng)會(huì)在特定的條件下適度發(fā)生，以釋放出有活性的維生素 A，發(fā)揮其相應(yīng)的生理功能。

• 氧化還原反應(yīng)：由于分子中的多烯結(jié)構(gòu)具有較強(qiáng)的還原性，容易被氧化劑氧化，例如在有氧氣、過(guò)氧化物等存在的環(huán)境下，雙鍵可能會(huì)被氧化斷裂，導(dǎo)致結(jié)構(gòu)破壞、失去活性，所以常需要添加抗氧化劑等助劑來(lái)提高其穩(wěn)定性。

生理功能

• 視覺(jué)功能方面：在視網(wǎng)膜中的視桿細(xì)胞內(nèi)，維生素 A 醋酸酯經(jīng)過(guò)代謝轉(zhuǎn)化后可參與視紫紅質(zhì)的合成，視紫紅質(zhì)是感受弱光的重要物質(zhì)，對(duì)維持正常的暗視覺(jué)起著關(guān)鍵作用，當(dāng)缺乏維生素 A 時(shí)，會(huì)導(dǎo)致夜盲癥等視覺(jué)障礙問(wèn)題出現(xiàn)。

• 生長(zhǎng)發(fā)育及免疫調(diào)節(jié)：參與細(xì)胞的分化和增殖過(guò)程，對(duì)上皮組織的正常生長(zhǎng)和分化必不可少，有助于維持皮膚、呼吸道、消化道等黏膜上皮的完整性，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)病原體的抵抗力；同時(shí)也在胚胎發(fā)育等生長(zhǎng)過(guò)程中有著重要影響，對(duì)骨骼生長(zhǎng)等方面也起到一定的調(diào)節(jié)作用。