應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品工業(yè)

• 改善風(fēng)味：在果汁、果酒生產(chǎn)中，可將水果中的風(fēng)味前體物質(zhì) —— 糖苷類化合物水解，釋放出揮發(fā)性的香氣成分，從而改善產(chǎn)品風(fēng)味。比如在葡萄酒釀造中，能使葡萄中的風(fēng)味物質(zhì)更好地釋放出來，提升葡萄酒的香氣和口感。

• 提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：能水解大豆等植物中的 β- 葡萄糖苷，使其中的營(yíng)養(yǎng)成分如異黃酮等更好地釋放出來，提高大豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生物利用率。

• 飼料工業(yè)

• 提高飼料利用率：可破壞植物細(xì)胞壁中的纖維素結(jié)構(gòu)，使細(xì)胞內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被動(dòng)物消化吸收，從而提高飼料的利用率，降低養(yǎng)殖成本。

• 改善動(dòng)物生產(chǎn)性能：有助于動(dòng)物對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)成分的充分利用，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能和免疫力。