甘露糖(Mannose)是一種單糖,也是一種六碳糖。
在糖類過程中,
會因為己糖激酶的作用,
而磷酸化形成甘露糖-6-磷酸。
性狀:甘露糖為白色晶體或結晶粉末,味甜帶苦。
+29.3°(水);β型的熔點132℃(分解),
-17°→+14.6°(水)。
溶于水,微溶于乙醇。
D-甘露糖與氯化鈣容易形成結晶化合物C6H1206·CaCl2·4H20,
并顯示復雜的變旋光作用。
D-甘露糖可被酵母發(fā)酵。
保存方式:常溫干燥避光保存
保質期:24個月
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