維生素B12,簡(jiǎn)稱(chēng)VB12,又稱(chēng)鈷胺素,B族維生素之一,是一類(lèi)含鈷的咕啉類(lèi)復(fù)雜有機(jī)化合物,所含的三價(jià)鈷位于類(lèi)似卟啉的咕啉環(huán)平面的中心。它是目前已發(fā)現(xiàn)的、最復(fù)雜的維生素分子,也是唯一含有金屬離子的維生素;其結(jié)晶為紅色,故又稱(chēng)紅色維生素。植物不含VB12,也不能制造VB12。肝臟是VB12的來(lái)源,其次為奶、肉、蛋、魚(yú)等。VB12是核糖核酸和脫氧核糖核酸合成過(guò)程中必需的一種輔酶,體內(nèi)VB12缺乏可以引起周?chē)窠?jīng)和中樞性腦病等神經(jīng)系統(tǒng)的病理性改變。
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