在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，果實的成熟進程與保鮮效果對農(nóng)產(chǎn)品的品質和經(jīng)濟效益有著至關重要的影響。近年來，伽馬氨基丁酸(GABA)在這方面的應用潛力逐漸受到關注。?
GABA 可通過調(diào)節(jié)果實內(nèi)部的生理生化過程來促進成熟。在果實生長后期，適量施加 GABA 能加速乙烯的合成，乙烯作為一種關鍵的植物激素，能夠啟動果實的成熟程序，促使果實色澤由青澀轉變?yōu)轷r艷，質地變軟，糖分積累增加，風味物質合成，從而達到可食用狀態(tài)。例如在香蕉種植中，對即將采摘的香蕉果穗噴施一定濃度的 GABA 溶液，能有效縮短香蕉在常溫下自然催熟的時間，且催熟后的香蕉色澤均勻、口感香甜。?
在果實保鮮方面，GABA 同樣發(fā)揮著重要作用。它能夠增強果實的抗氧化防御系統(tǒng)，抑制活性氧的積累，減輕氧化損傷，進而延緩果實的衰老。研究發(fā)現(xiàn)，將草莓浸泡在含有適當濃度 GABA 的溶液中，草莓在冷藏期間的失重率明顯降低，腐爛情況減少，維生素 C 等營養(yǎng)成分得以較好保留，保鮮期顯著延長。?
實際操作中，常用的方法有葉面噴施和果實浸泡。對于蘋果、梨等大型果實，在果實膨大后期進行葉面噴施 GABA 溶液，可有效促進成熟;而對于葡萄、櫻桃等小型果實或易受機械損傷的果實，采用浸泡法更為適宜。在使用時，要嚴格控制 GABA 的濃度，不同果實種類、不同生長階段適用的濃度有所差異，通常在幾十到幾百毫克每升之間。?
隨著研究的不斷深入，GABA 在促進果實成熟與保鮮方面有望成為一種綠色、高效的農(nóng)業(yè)技術手段，為提升果實品質和延長貨架期提供新的解決方案，助力農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。?