| 性狀 |
無色油狀液體，呈很甜的淡淡花香和果香，有茉莉似香氣和櫻桃底韻，低濃度時呈甜的果香，高濃度時有苦味。沸點150～151℃(1333Pa)。不溶于水，溶于有機溶劑和油類，混溶于乙醇。
天然品存在于苣莢菜(Cichorium endivia)等中。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香 |
| 用途與作用 |
| GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。主要用于桃、李、櫻桃、覆盆子、蜜餞冰淇淋等香精。 |
| 合成工藝與制法 |
| 由胡椒醇乙酰化而得，或由二甲基胡椒基胺與乙酐共沸而得。 |
| 參考質(zhì)量標準 |
FAO/WHO，2001| 含量(GT-10-4) | ≥97% | | 酸值(OT-4) | ≤2.0 | | 折射率(nD20) | 1.523～1.529 | | 相對密度(d2525) | 1.227～1.239 |
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