性狀 |
無色黏稠液體,具有濃郁的百合花香。沸點(diǎn)241℃,116℃(0 .67kPa),比旋光度+9°~+10.5°。溶于乙醇、丙二醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油,不溶于水、甘油和礦物油。在空氣中易被氧化,在堿性介質(zhì)中不太穩(wěn)定,貯存過程中有聚合傾向。大白鼠經(jīng)口LD50>5000mg/kg,ADI 2.5mg/kg(CE)。 |
所屬類別 |
食品添加劑: 食品香料 |
用途與作用 |
羥基香茅醛是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料,主要用于配制櫻桃、柑橘、西瓜等瓜果型食用香精。在口香糖中使用量為16mg/kg;冷飲中13mg/kg;烘烤食品畸10mg/kg;糖果中9.4mg/kg;軟飲料中3.5mg/kg;布丁類中0.3mg/kg。 |
合成工藝與制法 |
將香茅醛與亞硫酸氫鈉在冷卻下反應(yīng),然后用14%~15%的鹽酸溶液,在35℃下進(jìn)行水合反應(yīng),并加入碳酸鈉中和剩余的鹽酸至物料中含酸量為0.5%~1%為止。先用少量甲苯萃取去除有機(jī)雜質(zhì),然后在水合物中添加甲苯和干燥的碳酸鈉,以分解亞硫酸氫鹽,生成的羥基香茅醛為甲苯所萃取。甲苯萃取液先回收甲苯,再減壓蒸餾得產(chǎn)品羥基香茅醛。$S001$S |
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
QB 1787—1993 A等 | B等 | C等 | 色狀 | 無色黏稠液體 | 無色黏稠液體 | 淡黃色黏稠液體 | 香氣 | 溫和、新鮮鈴蘭花香 | 似鈴蘭花香 | 類似鈴蘭花香 | 相對密度d2525 | 0.918~0.923 | 0.917~0.923 | 0.921~0.930 | 折射率nD20 | 1.503~l.508 | 1.505~1.510 | 1.505~1.515 | 含量 | ≥95 | ≥92 | ≥88 | 酸值 | ≤5.0 | ≤5.0 | ≤5.0 |
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