| 性狀 |
| 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。有輕微魚臭。具潮解性。極易溶于水。10%水溶液的pH為4.8～5.0。溶于甲醇，微溶于乙醇、丙酮。幾乎不溶于苯、氯仿、乙醚。晶體稍帶三甲胺臭氣。 |
| 所屬類別 |
| 食品添加劑: 雜項(xiàng)及通用食品添加劑 |
| 用途與作用 |
| 釀造制品的品質(zhì)改良劑。添加于合成清酒，可具有釀造酒的醇厚香味。能穩(wěn)定氨基酸及其他酒質(zhì)成分。 |
| 合成工藝與制法 |
| 由膽堿的甲醇溶液用磷酸中和，蒸干得粗制品，再溶于甲醇，加丙酮使之沉淀，經(jīng)過(guò)濾、干燥而得。 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) |
日本標(biāo)準(zhǔn)，1999| 含量 | ≥97% | | 熔點(diǎn) | 200～205℃ | | 10%溶液性狀 | 無(wú)色，幾乎透明 | | 氯化物(以Cl計(jì)) | ≤0.011% | | 總磷酸 | 47.2%～49.3% | | 相當(dāng)于磷酸膽堿 | 97.0%～101.2% | | 砷(以As2O3計(jì)) | ≤4.0μg/g | | 重金屬(以Pb計(jì)) | ≤20μg/g | | 干燥失重(110℃，3h) | ≤0.5% |
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