| 性狀一 |
| 淡黃色黏稠液體，有特殊的肉桂香味。相對(duì)密度1.049(20℃/4℃)，熔點(diǎn)-7.5"C，沸點(diǎn)253℃(部分分解)，127℃(2.13kPa)，折射率1.6195，閃點(diǎn)71℃。易溶于乙醇、乙醚、氯仿和油脂，溶于丙二醇，難溶于水和甘油。在空氣中易被氧化成桂酸，能隨水蒸氣揮發(fā)。大白鼠經(jīng)口LD502.22g/kg，大白鼠MNLl25mg/kg，ADI尚未規(guī)定(FAO/WHO，1994)。 |
| 性狀二 |
無(wú)色至淡黃色油狀液體，有強(qiáng)折光性。呈強(qiáng)烈肉桂香氣，有甜味和灼熱香味。在空氣中易氧銫成桂酸。沸點(diǎn)246℃(部分分解)，熔點(diǎn)-7.5℃，閃點(diǎn)120℃?；烊苡谝掖肌⒁颐?、氯仿、非揮發(fā)性和揮發(fā)性油，溶于丙二醇，難溶于水(I：700)和甘油。
天然品存在于桂葉油、芹菜油、桂皮油、肉桂藩等中。 |
| 性狀三 |
| 淡黃色黏稠液體，有特殊的肉桂香味。相對(duì)密度1.049（20℃/4℃），熔點(diǎn)-7.5℃，沸點(diǎn)253℃（部分分解），127℃（2.13Kpa），折射率1.6195，閃點(diǎn)71℃。易溶于乙醇、乙醚、氯仿和油脂，溶于丙二醇，難溶于水和甘油。在空氣中易被氧化成硅酸，能隨水蒸汽揮發(fā)。大白鼠經(jīng)口LD502.22g/kg，大白鼠MNL125mg/kg，AD尚未規(guī)定（FAO/WHO，1994）。 |
| 所屬類別一 |
| 食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香料 |
| 所屬類別二 |
| 食品添加劑: 防腐劑 |
| 所屬類別三 |
| 飼料添加劑: 飼料貯存添加劑 |
| 用途與作用一 |
| 香料；保鮮劑。GB 2760一96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可樂(lè)型香精，亦用于酒類及煙草。規(guī)定也可用作水果保鮮，用量GMP；殘留量≤0.3 mg/kg。 |
| 用途與作用二 |
| 用作保鮮劑，我國(guó)規(guī)定可用于水果的保鮮，按生產(chǎn)需要適量使用。還可作為食用香料。 |
| 用途與作用三 |
| 我國(guó)規(guī)定可用于水果的保鮮，按生產(chǎn)需要適量使用。還可作食用香料。 |
| 合成工藝與制法一 |
羥醛縮合法
以苯甲醛和乙醛為原料，在堿性條件下縮合生成桂醛。先后將133kg苯甲醛、400kg水、10kg 40%～50%的氫氧化鈉、66.6kg乙醛和40~50kg苯加入反應(yīng)鍋，在20℃下攪拌反應(yīng)5h。反應(yīng)結(jié)束后靜置分層，取苯層，然后用稀酸和水洗至中性。減壓蒸餾回收苯后，收集130℃(2.67kPa)的餾分，即得產(chǎn)品肉桂醛55~60kg。$S001$S
精油單離法
桂皮油和錫蘭油中約含55%～85%的桂醛，可用亞硫酸氫鈉加成法分離。加成物經(jīng)離心分離，稀酸或稀堿分解，水蒸氣蒸餾和減壓蒸餾得到桂醛。 |
| 合成工藝與制法二 |
（1） 羥基縮合法。以苯甲醛和乙醛為原料。在堿性條件下縮合生成桂醛。先后將133kg苯甲醛、400kg水、10kg 40%-50%的氫氧化鈉、66.6kg乙醛和40-50kg苯加入反應(yīng)鍋，在20℃下攪拌反應(yīng)5h。反應(yīng)結(jié)束后靜置分層，取苯層，然后用稀酸和水洗至中性。減壓蒸餾回收苯后，收集130℃（2.67Kpa）的餾分，即得產(chǎn)品肉桂醛55-60kg。
（2）精油單離法。桂皮油和錫蘭油中約含55%-85%的桂醛，可用亞硫酸氫鈉加成法分離。加成物經(jīng)離心分離、稀酸或稀堿分解、水蒸汽蒸餾和減壓蒸餾得到桂醛。 |
| 合成工藝與制法三 |
由肉桂油或桂皮油用亞硫酸氫鈉法加合，使肉桂醛與亞硫酸氫鈉的加合物用離心法分離后，用乙醚洗滌，再用稀堿液或酸液分解，經(jīng)水蒸鼉蒸餾并經(jīng)減壓蒸餾而得。
在氫氧化鈉存在下，由苯甲醛與乙醛縮合藹得：將苯甲醛、乙醛、水與氫氧化鈉溶液四者混包在室溫下振蕩一星期，所得油狀物用乙醚抽提、芐燥、減壓蒸餾而得。 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一 |
FAO/WHO，1984| 含量/% | ≥97.0 | | 折射率nD20 | 1.619~1.625 | | 相對(duì)密度d2525 | l.046～1.052 | d2020 | 1.049~1.055 | | 酸值 | ≤10 | | 氯化物試驗(yàn) | 陰性 | | 碳?xì)浠衔镌囼?yàn) | 陰性醇中溶解度 | 1mL溶于5mL 60%乙醇 |
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| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二 |
指標(biāo)名稱@FCC。1996
含量(V/V)@≥98.0%
折射率(nD20)@1.619～1.623
相對(duì)密度(d2525)@1.046～1.050
(d2020)@-
酸值(OT-4)@≤10.0
氯化物試驗(yàn)(OT-13)@陰性
醇中溶解度(OT-43)@lml溶于5mL 60%乙醇 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)三 |
FAO/WHO，1984| 含量/% | ≥97.0 | | 折射率nD20 | 1.619～1.625 | | 相對(duì)密度d2525 | 1.046～1.052 | | d2020 | 1.049～1.055 | | 酸值 | ≤10 | | 氯化物試驗(yàn) | 陰性 | | 碳?xì)浠衔镌囼?yàn) | 陰性 | | 醇中溶解度 | 1mL溶于5mL 60%乙醇 |
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