868-57-5
中文名稱
2-甲基丁酸甲酯
英文名稱
Methyl 2-methylbutyrate
CAS
868-57-5
EINECS 編號
212-778-0
分子式
C6H12O2
MDL 編號
MFCD00009335
分子量
116.16
MOL 文件
868-57-5.mol
更新日期
2025/03/20 10:04:32
868-57-5 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-甲基丁酸甲酯 英文別名
2-METHYLBUTYRIC ACID METHYL ESTERDL-2-METHYLBUTYRIC ACID METHYL ESTER
DL-METHYLBUTYRIC ACID METHYL ESTER
FEMA 2719
METHYL-2-METHYLBUTANOATE
METHYL 2-METHYLBUTYRATE
METHYL DL-2-METHYLBUTYRATE
METHYL METHYLETHYLACETATE
2-methyl(methyl butanoate)
2-methyl-butanoicacimethylester
Butanoicacid,2-methyl-,methylester
Butyric acid, 2-methyl-, methyl ester
Methyl alpha-methylbutanoate
Methyl alpha-methylbutyrate
Methyl ester of 2-methyl-butanoic acid
METHYL 2-METHYLBUTYRATE 98+% FCC
METHYL 2-METHYLBUTYRATE 98+% NATURAL &
Methyl2-methylbutyrate,98%
methylmethylbutyrate,methyl2-methylbutanoate
Methyl-2-methylbutyrat
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學性質(zhì)
外觀性狀幾乎無色的液體。具有似蘋果和朗姆酒似香甜味。閃點32.8℃，沸點115℃。溶于乙醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油，不溶于水。
天然品存在于蘋果、歐洲越橘、甜瓜、菠蘿蜜、草莓、豌豆、乳酪等中。
天然品存在于蘋果、歐洲越橘、甜瓜、菠蘿蜜、草莓、豌豆、乳酪等中。
熔點-91°C (estimate)
沸點115 °C(lit.)
密度0.88 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA2719
折射率n20/D 1.393(lit.)
閃點90 °F
儲存條件Sealed in dry,Room Temperature
溶解度Very slightly soluble in water, soluble in alcohol and oils.
形態(tài)液體
顏色無色至幾乎無色
氣味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. ethereal estery fruity tutti frutti green apple lily of the valley powdery fatty
生物來源synthetic
香型fruity
JECFA Number205
BRN1720409
LogP1.59
CAS 數(shù)據(jù)庫868-57-5(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質(zhì)信息Butanoic acid, 2-methyl-, methyl ester(868-57-5)
EPA化學物質(zhì)信息Butanoic acid, 2-methyl-, methyl ester (868-57-5)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H226
危險類別碼R10-R11
安全說明S16-S23-S33
危險品運輸編號UN 3272 3/PG 3
WGK Germany2
TSCAYes
危險等級3
包裝類別II
海關(guān)編碼29159000
應用領(lǐng)域
用途一
GB 2760—1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制蘋果、熱帶水果、朗姆酒香精和提高水果型香精的香韻。用途二
可用于甜瓜、薄荷、草莓香精的調(diào)配。參考質(zhì)量標準
FCC，1996；FAO/WHO，1997▼
▲
含量
≥92.0%
折射率(nD20)
1.393～1.397
相對密度(d2525)
0.879～0.883
酸值(OT-4)
≤2.0
常見問題列表
香精香料應用
2-甲基丁酸甲酯又稱為甲基乙基酯酸甲酯，英文名稱為methyl 2-methyl butanoate 。天然存在于烤過的土豆、留蘭香油、橄欖、燈籠果、蘋果、歐洲越橘、甜瓜、菠蘿蜜、草莓、豌豆、薄荷、乳酪中。香氣特征：刺激性的水果的香氣，醚香、帶有蜜餞的冰淇淋、成熟的脂肪香、青香。味道描述：醚香、果香、新鮮生梨、熱帶水果香味、帶有蜜餞的冰淇淋、漿果、成熟的菠蘿蜜味，在低濃度時有甜的蘋果樣的味道。用于食用香精如蘋果、帶有蜜餞的冰淇淋、菠蘿蜜、甜瓜、雞蛋果、香蕉、熱帶水果型食品、托出新鮮醚香型的普通水果及日化香精的調(diào)配。含量分析
按酯測定法(OT-18)中的方法一測定。所取試樣量為0.9 g。計算中的當量因子(e)取58.08．或按氣相色譜法(GT-10-4)中用非極性柱方法測定。
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料5.0；冷飲10；糖果10；焙烤食品10。適度為限(FDA§172．515，2000)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-甲基丁酸甲酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量