5349-62-2
中文名稱
4-甲基-1-苯基-2-戊酮
英文名稱
4-Methyl-1-phenyl-2-pentanone
CAS
5349-62-2
EINECS 編號
226-316-0
分子式
C12H16O
MDL 編號
MFCD00015639
分子量
176.25
MOL 文件
5349-62-2.mol
更新日期
2025/03/15 17:04:30
5349-62-2 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
4-甲基-1-苯基-2-戊酮 英文別名
4-METHYL-1-PHENYL-2-PENTANONEBENZYL ISOBUTYL KETONE
FEMA 2740
2-Pentanone, 4-methyl-1-phenyl-
4-methyl-1-phenyl-2-pentanon
4-methyl-1-phenylpentan-2-one
4-METHYL-1-PHENYL-2-PENTANONE 92+%
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
沸點250-251 °C(lit.)
密度0.949 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA2740
折射率n20/D 1.498(lit.)
閃點221 °F
儲存條件under inert gas (nitrogen or Argon) at 2-8°C
形態(tài)Liquid
顏色Colorless to light yellow
氣味 (Odor)at 100.00 %. sweet woody fruity spice burnt sugar
生物來源synthetic
香型woody
JECFA Number828
LogP2.85
CAS 數(shù)據(jù)庫5349-62-2(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Benzyl isobutyl ketone(5349-62-2)
EPA Substance Registry System5349-62-2(EPA Substance)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息2-Pentanone, 4-methyl-1-phenyl- (5349-62-2)
常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：飲料1.0；冷發(fā)、焙烤制品，5.0；糖果0.06～5.0。適量為限(FDA，§172．515，2001)．
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
4-甲基-1-苯基-2-戊酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
生物活性
4-Methyl-1-phenyl-2-pentanone 是一種內(nèi)源性代謝產(chǎn)物。靶點
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Human Endogenous Metabolite
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