53399-81-8
中文名稱
2-甲基-4-戊烯酸乙酯
英文名稱
Ethyl 2-methyl-4-pentenoate
CAS
53399-81-8
EINECS 編號
258-520-0
分子式
C8H14O2
MDL 編號
MFCD00010235
分子量
142.2
MOL 文件
53399-81-8.mol
更新日期
2025/04/01 15:51:01
53399-81-8 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-甲基-4-戊酸乙酯2-甲基-4-戊烯酸乙酯
英文別名
2-METHYL-4-PENTENOIC ACID ETHYL ESTERETHYL 2-METHYL-4-PENTENOATE
FEMA 3489
2-methyl-4-pentenoicaciethylester
4-Pentenoic acid, 2-methyl-, ethyl ester
4-Pentenoicacid,2-methyl-,ethylester
ethyl 2-methylpent-4-en-1-oate
ETHYL 2-METHYL-4-PENTENOATE 98+%
Ethyl-2-Methyl-4-Pentanoate Ester
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀沸點153～155℃或64℃(2666Pa)，閃點40.5℃。不溶于水，溶于乙醇和非揮發(fā)性油類。呈酯香、果香、熱帶水果(香蕉、菠蘿似)香氣。自然界未發(fā)現(xiàn)。
熔點-65.52°C (estimate)
沸點153-155 °C(lit.)
密度0.873 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3489
折射率n20/D 1.417(lit.)
閃點105 °F
形態(tài)透明液體
顏色無色至幾乎無色
氣味 (Odor)at 10.00 % in propylene glycol. fruity green ripe pineapple tropical ripe banana chrysanthemum privet fatty
生物來源synthetic
香型fruity
JECFA Number351
BRN1753406
LogP2.33
CAS 數(shù)據(jù)庫53399-81-8(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Ethyl 2-methyl-4-pentanoate(53399-81-8)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息4-Pentenoic acid, 2-methyl-, ethyl ester (53399-81-8)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
GB 2760-96規(guī)定為允許使用的食用香料。用于口香糖、熱帶水果制品及帶蜜餞的冰淇淋等所用香精。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，1998▼
▲
含量(GT-10-4)
≥98.0%
折射率(nD20)
1.415～1.421
相對密度(d2525)
0.891
常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：含醇飲料0.5；冷飲、布丁類、乳制品，均1.0；糖果3.0；膠姆糖5.0。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-甲基-4-戊烯酸乙酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量