137-00-8
中文名稱
4-甲基-5-(beta-羥乙基)噻唑
英文名稱
5-(2-Hydroxyethyl)-4-methylthiazole
CAS
137-00-8
EINECS 編號
205-272-6
分子式
C6H9NOS
MDL 編號
MFCD00005339
分子量
143.21
MOL 文件
137-00-8.mol
更新日期
2025/03/20 20:37:30
137-00-8 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
4-甲基-5-(beta-羥乙基)噻唑4-甲基-5-羥乙基噻唑
4-甲基-5-噻唑乙醇
5-(2-羥乙基)-4-甲基噻唑
磺酰醇
4-甲基-5(BATA-羥乙基)噻唑
4-甲基-5-(β-羥乙基)噻唑
5-(2-羥基乙基)-4-甲基噻唑
4-甲基噻唑-2-乙醇
硫噻唑,硫醇,噻唑醇
5-羥乙基-4-甲基噻唑
4-甲基-5-噻唑乙醇/4-甲基-5-羥乙基噻唑
硫噻唑(肉香)
硫噻唑(豆香)
英文別名
2-(4-METHYL-1,3-THIAZOL-5-YL)ETHAN-1-OL2-(4-METHYL-5-THIAZOLE)ETHANOL
2-(4-METHYL-5-THIAZOYL) ETHANOL
2-(4-METHYLTHIAZOL-5-YL)ETHANOL
4-Methyl-5-(2'-hydroxyethyl)-thiazole
4-METHYL-5-BETA-HYDROXYETHYL THIAZOLE
4-METHYL-5-HYDROXYETHYL THIAZOLE
4-METHYL-5-THIAZOLEETHANOL
4-METHYL-5-THIAZOLETHANOL
5-(2-HYDROXYETHYL)-4-METHYLTHIAZOLE
5-THIAZOLEETHANOL,4-METHYL
FEMA 3204
FEMA NUMBER 3204
SULFUROL
SULPHUROL ENHANCER
4-Methyl-5-beta-hydroxyxyethylthiazole
4-methyl-5-thiazoleethano
5-(Hydroxyethyl)-4-methylthiazole
Hemineurine
MHT
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學性質(zhì)
外觀性狀無色至淡黃色粘稠油狀液體，久貯后呈色可變暗。呈不愉快噻吩類化合物氣味，高度稀釋時呈堅果香氣。沸點103℃(133Pa)，或135℃(933Pa)。極易溶于水，溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。
香氣描述熟牛肉汁樣脂肪香氣
熔點<25 °C
沸點135 °C7 mm Hg(lit.)
密度1.196 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3204
折射率n20/D 1.550(lit.)
閃點>230 °F
儲存條件2-8°C
溶解度酒精：可溶（lit.）
化學特性無揮發(fā)性，非易燃、易爆品。無腐蝕性，無毒。
酸度系數(shù)(pKa)14.58±0.10(Predicted)
形態(tài)liquid (clear, viscous)
比重1.196
顏色deep yellow
氣味 (Odor)肉味，烤味
生物來源synthetic
香型meaty
敏感性Stench
JECFA Number1031
Merck14,6126
BRN114249
InChIKeyBKAWJIRCKVUVED-UHFFFAOYSA-N
LogP0.04
儲存條件存于密閉容器中，置于陰涼、干燥、通風處。
CAS 數(shù)據(jù)庫137-00-8(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質(zhì)信息5-Thiazoleethanol, 4-methyl-(137-00-8)
EPA化學物質(zhì)信息5-Thiazoleethanol, 4-methyl- (137-00-8)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H315-H319-H335
危險品標志Xi
危險類別碼R36/37/38
WGK Germany3
F13
Hazard NoteIrritant/Stench
TSCAYes
海關(guān)編碼29341000
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用于堅果類、奶制品、肉制品等，用作醫(yī)藥中間體用途二
GB 2760-96規(guī)定為暫時允許使用的食品用香料。用途三
可用于巧克力、牛奶、堅果香精的調(diào)配。參考質(zhì)量標準
FCC，1996▼
▲
含量
≥98.0%
折射率(nD20)
1.548～1.552
相對密度
1.196～1.210
常見問題列表
簡介
4-甲基-5-(beta-羥乙基)噻唑可用4-甲基-5-醋酸乙酯以四氫鋰鋁進行還原反應(yīng)得到?；蛞?alpha;-氯代乙酰丙醇與硫代甲酰胺縮合環(huán)化,然后雙氧水作用,則得到所需產(chǎn)物。
應(yīng)用
GB 2760-96規(guī)定4-甲基-5-羥乙基噻唑為暫時允許使用的食品用香料，它可作為飲料、糖果、烘烤食品、冰淇淋、奶制品、海鮮味、雞肉味、肉汁、湯料、牛肉乳制品、谷制品等食品用的香精配制之用。
含量分析
按氣相色譜法(GT-10-4)中用非極性柱方法測定。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA：軟飲料、冷飲、糖果、焙烤食品、膠凍、布丁、膠姆糖、調(diào)味料、肉制品、肉羹湯、乳及乳制品、谷類制品，均55.0mg/kg。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
5-羥乙基-4-甲基噻唑
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量