丙酸鈉
(食品級(jí))丙酸鈉 英文名:sodium propionate 分子式:C3H5O2NA 分子量:96.06 物化性質(zhì):白色結(jié)晶性粉末,略有并酸臭味, 在空氣中易吸潮,400度以上分解,易溶于水和乙醇。 丙酸鈉水溶液ph=8-10。 用途:防腐劑。丙酸鈉多用于甜食、糕點(diǎn)和面包等食品中。 一般對(duì)霉菌的繁殖有抑制作用,但是過量使用會(huì)對(duì)面包中 酵母的活力有一定影響,因此在用量上亦應(yīng)小心。
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