大豆磷脂PC80藥用注射級(jí)100g起售卵磷脂物理狀態(tài)不一，可以從黏稠狀的半固體到粉末態(tài)，主要取決于游離脂肪酸的含量。顏色從棕色到亮黃色，取決于是否被漂白及純化的程度。受熱時(shí)氧化、變色、降解;在160～180℃下24小時(shí)降解;在極端pH值下降解，同時(shí)具有吸濕性和微生物降解性。液體或蠟狀的卵磷脂在室溫或以上溫度時(shí)降解，在10℃以下會(huì)引起分離。存放在密閉容器中，避光和避氧;純化的卵磷脂應(yīng)在冰點(diǎn)以下密閉容器中存放。在脂肪烴、芳香烴、鹵化烴、礦物油和脂肪酸中均可溶，在冷的植物油、動(dòng)物油、極性溶劑和水中不溶。

大豆磷脂PC80藥用注射級(jí)100g起售卵磷脂有廣義和狹義之分，狹義的卵磷脂指磷脂酰膽堿，廣義上的卵磷脂是指包括PC、PE、PI(肌醇磷脂，phosphatidyl inositol)、PS(絲氨酸磷脂， phosphatidyl serines)等在內(nèi)的含磷脂類。磷脂酰膽堿在腦、神經(jīng)組織、肝臟、腎上腺及紅細(xì)胞中含量較多，蛋黃中含量特多(約占8%-10%)，所以叫做卵磷脂。卵磷脂根據(jù)磷酸與甘油連接位置的不同，有α及β兩種異構(gòu)體，自然界的卵磷脂是α型的。Α碳位上連接的幾乎是飽和脂肪酸，而β位上連接的通常是油酸、亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等不飽和脂肪酸。卵磷脂中與磷酸相結(jié)合的含氮有機(jī)堿是膽堿。卵磷脂分子中，甘油部分的β碳原子是手性碳原子，因而有D型和L型兩種構(gòu)型。自然界存在的是L型的。