丁二酮
中文名 二甲基(乙)二酮 ；雙乙酰;聯(lián)乙酰;二甲基二酮;二甲基乙二酮 
英文名 2,3-Butanedione；Diacetyl 
化學式 CH3CO-COCH3 
分子量 86.09 
CAS登錄號 431-03-8 
EINECS登錄號 207-069-8 
熔  點 -3~-4℃ 
沸  點 88~91℃ 
閃  點 45 °F 
密  度 0.990g/cm3 
外  觀 淺黃色至黃綠色液體
水溶性 溶于水 
應  用 
1.奶油、人造奶油、干酪和糖果的增香劑、明膠的硬化劑
2.用于配制奶油香精，是生產吡嗪類香料的主要原料;
3.食用香料。主要用于配制奶油、干酪發(fā)酵風味和咖啡等型香精。
4.是奶油、人造奶油、干酷和糖果的增香劑。
5.也用作明膠硬化劑、照相粘結劑。;
6.主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。
7.還可微量用于化妝用鮮果香或新型香精中。用作溶劑、有機合成中間體。
8.是鑒定鎳的重要試劑。