【中文名稱】 ： 香蘭素 
【別    名】 ：香莢蘭醛；香莢蘭素；香草醛；香蘭醛 
【化 學 名】 ：4-羥基-3-甲氧基苯甲醛 
【英文名稱】 ： Vanillin 
【英文別名】 ： 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde; Vanilline; Vanilin; Vanillin natural 
CAS NO. ： 121-33-5 
【分 子 式】 ： C8H8O3 
【分 子 量】 ： 152.14 
【含    量】 ： ≥99% 
【理化性質(zhì)】：白色或奶白色針狀結(jié)晶。熔點80-81℃（81-83℃）；沸點285℃，170℃（2.0kPa）。易溶于醇、氯仿、醚、二硫化碳、冰乙酸和吡啶，溶于油類和氫氧化堿溶液，溶液對石蕊呈酸性。暴露濕空氣中緩慢氧化。微甜。 
【用    途】：重要的合成香料，廣泛用于日用化用品，作食用、煙用和酒用。在食品工業(yè)中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可達25-30%，直接于餅干、糕點，用量0.1-0.4%，冷飲0.01-0.3%，糖果0.2-0.8%，尤其是含乳制品。用于分析化學，檢驗蛋白質(zhì)氮雜茚、間苯三酚及單寧酸。在制藥工業(yè)，用于生產(chǎn)降壓藥甲基多巴、兒茶酚類藥物多巴，以及白內(nèi)停、敵菌凈等。
【包    裝】 ：25kg/桶