α-淀粉酶 中溫α-淀粉酶采用枯草芽孢桿菌經(jīng)液體深層發(fā)酵并提煉精制而成。能以隨機(jī)的方式切斷淀粉分子內(nèi)的α-1,4葡萄糖苷鍵,使淀粉分解成長(zhǎng)短不一的短鏈糊精和少量的低分子量糖類(lèi),從而使淀粉糊的粘度迅速下降,達(dá)到液化淀粉的作用。本品廣泛應(yīng)用于淀粉糖、酒精、味精、醬油、制藥以及紡織、印染退漿等領(lǐng)域。
耐高溫a-淀粉酶是采用地衣芽孢桿菌經(jīng)液體深層發(fā)酵、超濾等工序精制而成。本產(chǎn)品具有極好的耐熱性。
特性:最適PH范圍5.8-6.8;最適作用溫度在90℃以上,95-97℃時(shí)液化迅速,100℃時(shí)仍保持相當(dāng)活力,在連續(xù)噴射液化中,瞬間溫度可至105-110℃;較低的鈣離子濃度具有較好的熱穩(wěn)定性。
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