DL-丙氨酸
DL-丙氨酸中文同義詞:DL-2-氨基丙酸;DL-α-丙氨酸;DL-α-絲析氨酸;DL-初油氨基酸;DL-丙氨酸;DL-α-氨基丙酸;DL-丙胺酸;DL-丙氨酸,99%
DL-丙氨酸英文名稱:DL-Alanine
DL-丙氨酸CAS號:    302-72-7
DL-丙氨酸分子式:    C3H7NO2
DL-丙氨酸分子量:    89.09
DL-丙氨酸EINECS號:206-126-4
DL-丙氨酸用途:主要用于食品加工工業(yè)作營養(yǎng)增補劑、調(diào)味料用。其次用于醫(yī)藥工業(yè)。具有良好的鮮味，可以增強化學調(diào)味料的調(diào)味效果； ☆具有特殊的甜味，可以改善人造甜味劑的味感；改善有機酸的酸味，改進醋的風味； ☆具有酸味，使鹽入味快，提高腌制咸菜、醬菜的效果，可縮短腌制時間，改善風味；作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑，可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭；具有抗氧化性，在各種食品加工中：如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其風味；該品具有特殊的甜味，比沙糖甜，為甘氨酸的1.6倍，是最甜的一種氨基酸。丙氨酸對人體屬非必需氨基酸，但可與丙酮酸產(chǎn)生可逆轉(zhuǎn)化，與糖代謝有關(guān)，在生理過程中是很重要的物質(zhì)。主要用作食品添加劑，可單獨使用，也可與谷氨酸鈉等制成復合調(diào)味品，其銷量的是甜味復合調(diào)味劑。單獨應用主要是作為咸菜和甜醬菜腌制的添加劑。此外，還用作醋、醬油、果汁的添加劑，一般用量為0.1%-0.5%。其主要作用是改善食品風味、味道，保持原色等，也提供甜味源。DL-丙氨酸也用作醫(yī)藥中間體。