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DL-丙氨酸的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

1. CAS號與分子式

• CAS號：302-72-7

• 分子式：C?H?NO?

• 分子量：89.09

2. 簡介

DL-丙氨酸是一種非必需氨基酸，為D-和L-丙氨酸的外消旋混合物，在食品添加劑、工業(yè)、化工等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用。

3. 性狀

DL-丙氨酸為無色至白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無氣味，有甜味，易溶于水，微溶于乙醇，無旋光性。5%的水溶液pH值為5.5-7.0，約于295-300℃熔化并分解。

4. 用途及用法用量

（1）食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：

• 用作食品營養(yǎng)增補劑和調(diào)味劑，可單獨使用，也可與谷氨酸鈉等制成復合調(diào)味品，如甜味復合調(diào)味劑。

• 用于腌制咸菜和甜醬菜，以及作為醋、醬油、果汁的添加劑。

• 具有抗氧化性，在食品加工中如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，可防止氧化并改善風味。

• 作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑，可防止發(fā)泡酒老化，減少酵母臭。

• 用法用量：

• 用作腌制混合料中的甜味劑和增味劑時，其用量不得超過腌漬用香辛料的1%，加于腌漬鹽水中使用。

• 在其他食品中的用量一般為0.1%-0.5%，具體用量可根據(jù)產(chǎn)品類型和需求進行調(diào)整。例如，合成清酒的調(diào)味料用量為0.01%-0.03%；在焙烤食品中為75-375mg/kg；在無醇飲料、蛋制品、魚制品中為50-150mg/kg；在干酪、水果冰品、其他谷類、代糖品中為10-20mg/kg；在膠基糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復水蔬菜中為5-10mg/kg；在調(diào)味品中為20-100mg/kg；在糖果、軟糖、甜沙司中為25-100mg/kg；在油脂、加工水果中為10-30mg/kg；在冷飲中為60-200mg/kg；在調(diào)味醬中為200-1000mg/kg；在硬糖中為50-200mg/kg；在速溶咖啡及茶、肉制品、禽制品、湯料中為100-500mg/kg；在果仁制品中為75-225mg/kg；在調(diào)味香料中為2000-4000mg/kg；在小吃食品中為100-200mg/kg；在軟糖中為25-100mg/kg。

（2）工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：

• 可作為化學原料用于生產(chǎn)聚合物和其他高分子化合物。

• 用于合成表面活性劑等。

• 用法用量：具體用量需根據(jù)具體產(chǎn)品的特性和需求來確定，目前沒有統(tǒng)一的用量標準。

（3）化工領(lǐng)域

• 用途：

• 用于合成藥物、農(nóng)藥等，是重要的中間體。

• 用法用量：用量根據(jù)具體的合成工藝和目標產(chǎn)物的要求而定，一般在反應(yīng)物總質(zhì)量中占一定比例，但具體比例需通過實驗和研究來確定。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：DL-丙氨酸在紡織行業(yè)的具體應(yīng)用并不普遍，但考慮其作為化學品的性質(zhì)，可能在某些特定的紡織工藝或染料制造中有潛在用途。

• 用法用量：由于應(yīng)用不普遍，目前沒有明確的用法用量標準。

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