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大豆肽的CAS號、分子式、簡介、性狀及用途用法用量

1. CAS號

大豆肽的CAS號為 107761-42-2。

2. 分子式

大豆肽的分子式通常表示為 C???H???N??O??S?，這是一個大致的分子式，實際產品中的分子式可能因生產工藝和原料來源的不同而有所差異。其分子量約為 4514.04。

3. 簡介

大豆肽是指大豆蛋白質經大豆蛋白酶解制得的肽，以3~6個氨基酸組成的寡肽為主，是一種多肽混合物。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸，且必需氨基酸的平衡良好。大豆肽具有低抗原性、無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉淀、加熱不凝固、易溶于水、流動性好等良好的加工性能。

4. 性狀

• 外觀：通常為白色或淡黃色粉末，淺黃色精細粉末、無結塊、無雜質。

• 氣味：無臭或微有特殊風味，無豆腥味。

• 溶解性：易溶于水、稀酸及稀堿溶液，不溶于乙醇、丙酮等有機溶劑。

• 穩(wěn)定性：具有良好的穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性。

5. 用途與用法用量

食品添加劑領域

• 用途：

• 用作食品添加劑，提供蛋白質來源，增加食品的營養(yǎng)價值。

• 適用于面制品、肉制品、乳制品、飲料、健康食品等多個領域。

• 用法用量：

• 液體食品（如牛奶、酸奶、果汁飲料等）中的用量可能為 0.1%~5.0%。

• 固體食品（如奶粉、蛋白粉等）中的用量可能為 5%~25%。

• 保健食品（如營養(yǎng)粉、片劑、膠囊等）中的用量可能為 10%~50%。

工業(yè)領域

• 用途：

• 用于制備生物活性肽、功能性肽等高級肽類物質。

• 這些肽類物質在生物醫(yī)藥、保健品、化妝品等工業(yè)領域具有應用前景。

• 用法用量：

• 具體用法和用量取決于產品的生產需求和工藝要求。

• 通常通過酶解、提取、純化等工藝進行加工處理。

化工領域

• 用途：

• 可能作為某些化學反應的原料或助劑使用。

• 參與特定的化學過程，但具體應用尚未完全開發(fā)。

• 用法用量：

• 具體用法和用量需要根據(jù)具體的化學反應和產品需求來確定。

• 建議進行試驗和優(yōu)化，以確定合適的添加量和處理方式。

紡織行業(yè)

• 用途：

• 在紡織行業(yè)中的直接應用并不常見。

• 但作為一種天然高分子物質，可能具有某些獨特的性質，如增強纖維的柔軟性、光澤度等。

• 未來可能在紡織品的后處理或功能性整理過程中作為助劑使用。

• 用法用量：

• 具體的用法和用量需要根據(jù)實際需求和工藝要求來確定。

• 目前尚無具體的數(shù)據(jù)可供參考，建議進行試驗和探索。

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