基本信息

• 中文名：葡萄糖酸內(nèi)酯，又稱 δ- 葡萄糖酸內(nèi)酯、葡醛內(nèi)酯。

• 英文名：Glucono - delta - lactone（簡(jiǎn)稱 GDL）。

• 化學(xué)式：\(C_6H_{10}O_6\)。

• 分子量：178.14。

• CAS 登錄號(hào)：90 - 80 - 2。

理化性質(zhì)

• 外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味先甜后酸。

• 熔點(diǎn)：153℃。

• 溶解性：易溶于水，在水中的溶解度隨溫度升高而增大，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

• 穩(wěn)定性：在干燥條件下穩(wěn)定，但在水溶液中會(huì)緩慢水解，生成葡萄糖酸。加熱會(huì)加速其水解反應(yīng)。

生產(chǎn)方法

• 通常以葡萄糖為原料，在催化劑的作用下，經(jīng)空氣或氧氣氧化生成葡萄糖酸，然后葡萄糖酸在一定條件下內(nèi)酯化得到葡萄糖酸內(nèi)酯。常用的催化劑有溴化鈉、亞硝酸鈉等。

用途

• 食品工業(yè)：是一種多功能食品添加劑。作為凝固劑，用于生產(chǎn)豆腐，能使豆腐質(zhì)地細(xì)膩、滑嫩可口，且出品率高；作為酸味劑，可用于果汁飲料、果酒等，能調(diào)節(jié)產(chǎn)品的 pH 值，改善風(fēng)味；還可作為防腐劑，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，在腌制品、醬菜等中發(fā)揮作用。

• 醫(yī)藥領(lǐng)域：可作為醫(yī)藥中間體，用于合成多種藥物。同時(shí)，它本身也具有一定的解毒保肝作用，能與進(jìn)入體內(nèi)的有毒物質(zhì)結(jié)合，形成無毒的結(jié)合物排出體外，常用于治療急慢性肝炎、肝硬化等疾病。

• 化妝品行業(yè)：添加到化妝品中，可作為 pH 調(diào)節(jié)劑和保濕劑，有助于維持皮膚的酸堿平衡，保持皮膚水分，使皮膚柔軟光滑。

• 其他方面：在紡織工業(yè)中，可作為纖維處理劑，改善纖維的性能；在電鍍工業(yè)中，可作為添加劑，提高電鍍效果。

安全性

• 葡萄糖酸內(nèi)酯是一種安全的食品添加劑，被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍和限量使用，對(duì)人體健康無害。大鼠經(jīng)口 LD50 為 7630mg/kg，屬于低毒物質(zhì)。

包裝與儲(chǔ)存

• 一般采用內(nèi)襯食品級(jí)塑料袋的塑料編織袋或紙板桶包裝，每袋（桶）凈重 25kg 或根據(jù)客戶要求包裝