基本信息

• 英文名：Coconut oil

• 拉丁文名：Cocos nucifera

• 主要成分：飽和脂肪酸含量達(dá) 80% 以上，不飽和脂肪酸僅占 15.4% 左右。其中 55.75% 脂肪酸是飽和中鏈脂肪酸，長鏈脂肪酸占 44.22%，脂肪酸以月桂酸為主，占總量的 50%，此外還有己酸、辛酸、癸酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸等飽和脂肪酸及少量油酸等不飽和脂肪酸3。

理化性質(zhì)

• 外觀：初榨的椰子油呈淡黃色，帶有椰子香味；精制后的椰子油則是雪白的。在熱帶地方為白色液體，在冷處則為牛油樣的固體35。

• 熔點(diǎn)：23-26℃3。

• 氣味：具有特殊氣味，新鮮時(shí)氣味芬芳5。

• 溶解性：不溶于水，可溶于乙醚、氯仿、苯等有機(jī)溶劑。

• 穩(wěn)定性：化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定，抗氧化能力較強(qiáng)，不易變質(zhì)。

分類3

• 椰子原油：以椰肉為原料，經(jīng)壓榨或浸出工藝制取的，不能直接食用，多用于工業(yè)生產(chǎn)，因酸度大、口感差、且有異味。

• 精煉椰子油：椰子原油經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等精煉工藝處理制取的椰子油，主要應(yīng)用于工業(yè)與化妝品領(lǐng)域，在改善原油缺陷的同時(shí)，營養(yǎng)物質(zhì)特別是微量成分大量損失。

• 初榨椰子油：用機(jī)械或天然的方法，經(jīng)過或不經(jīng)過加熱，不用化學(xué)精煉、脫色或脫臭而從新鮮成熟椰肉中制得的可直接食用的油脂，具有口感好、椰香味純正、無異味、營養(yǎng)豐富等優(yōu)勢。

功效與用途

• 食用方面

• 提供能量：富含脂肪，能為人體提供大量能量，100g 的椰子油含有 895kcal 的熱量3。

• 增加風(fēng)味：用于烹飪，如煎、炒、烤、制作甜點(diǎn)和糕點(diǎn)等，可以增加食物的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值4。

• 替代黃油：在烘焙中可替代黃油，用于面包、蛋糕、餅干等制作，減少膽固醇攝入，烘焙效果不亞于黃油。

• 保健方面

• 抗氧化：在化學(xué)結(jié)構(gòu)上非常穩(wěn)定，能作為抗氧化劑，有效防止由毒素產(chǎn)生的破壞性自由基3。

• 增強(qiáng)免疫力：中鏈脂肪酸可以刺激身體的新陳代謝，增強(qiáng)身體天然的解毒、修復(fù)和生長能力，從而提高免疫系統(tǒng)水平3。

• 藥用方面

• 皮膚護(hù)理：具有殺蟲止癢，斂瘡的功效，可用于治療疥癬，濕疹，凍瘡等皮膚疾病6。

• 骨骼健康：可協(xié)助治療兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松，特別是絕經(jīng)后女性由于雌激素降低導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松3。

• 美容護(hù)膚方面

• 保濕滋潤：富含脂肪酸，能夠深層滋潤皮膚，并鎖住水分，使皮膚保持柔軟和滋潤。

• 舒緩炎癥：具有抗炎和抗菌特性，可以幫助減輕皮膚炎癥，對(duì)于敏感或受刺激的皮膚有一定的舒緩作用。

• 抗氧化保護(hù)：富含抗氧化物質(zhì)，如維生素 E，可以幫助保護(hù)皮膚免受自由基的損害，有助于預(yù)防衰老跡象的出現(xiàn)。

• 工業(yè)方面3

• 洗滌劑生產(chǎn)：其月桂酸餾分是肥皂和洗滌劑生產(chǎn)中的重要組分，由椰子油衍生的餾分是洗滌劑天然醇的主要原料來源。

• 其他工業(yè)用途：還可用于制造化妝品、潤滑油、蠟燭、油墨等產(chǎn)品。