油酸基本信息   定義與組成  化學(xué)名稱：油酸（Oleic Acid）   別名：十八烯酸、順式-9-十八烯酸   CAS號(hào)：112-80-1   分子式：C??H??O?   物理性質(zhì)   外觀：無(wú)色至淡黃色透明油狀液體，低溫下可凝固成白色蠟狀固體。   熔點(diǎn)：13.4℃（純品），市售油酸因含雜質(zhì)可能熔點(diǎn)更低。   沸點(diǎn)：350–360℃（分解），高沸點(diǎn)使其適用于高溫加工。   密度：0.895 g/mL（25℃），比水輕。   溶解性不溶于水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。   氣味：略帶脂肪味，高純度油酸幾乎無(wú)味。   化學(xué)性質(zhì)  雙鍵反應(yīng)：   氫化反應(yīng)：在催化劑作用下加氫生成硬脂酸（飽和脂肪酸）。   氧化反應(yīng)：易被空氣氧化，導(dǎo)致酸敗，需避光保存。   酸性：羧酸基團(tuán)可與堿反應(yīng)生成油酸鹽（肥皂）。   穩(wěn)定性：常溫下穩(wěn)定，但高溫或光照易分解。   主要來(lái)源   天然存在：   橄欖油（含量最高，達(dá)70–85%）、花生油、菜籽油、棕櫚油等植物油。   動(dòng)物脂肪（如牛油、豬油）中也含少量油酸。   工業(yè)生產(chǎn)：通過(guò)水解動(dòng)植物油脂（如棕櫚油）提取，再經(jīng)蒸餾或冷凍結(jié)晶提純。   主要用途 食品工業(yè)：為乳化劑、潤(rùn)滑劑，用于制作面包、糕點(diǎn)等。   營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑（如ω-9脂肪酸）。   醫(yī)藥領(lǐng)域：軟膏基質(zhì)，促進(jìn)藥物透皮吸收。   用于治療魚鱗病等皮膚疾病。   化工行業(yè)：   生產(chǎn)肥皂、洗滌劑、化妝品（如面霜、乳液）。   合成潤(rùn)滑劑、增塑劑、防銹劑。   紡織與皮革：軟劑、防水劑，改善纖維手感。   其他應(yīng)用： 金屬加工液添加劑、油墨成分、生物柴油原料等。   安全信息   毒性：低毒（LD??大鼠口服>5 g/kg），但過(guò)量攝入可能引發(fā)腹瀉。   刺激性：對(duì)皮膚和眼睛有輕微刺激，接觸后需用清水沖洗。   環(huán)境影響：對(duì)水生生物無(wú)害，但大量排放可能導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化。   儲(chǔ)存條件：密封避光保存，避免高溫（<30℃），遠(yuǎn)離氧化劑。