產(chǎn)品名稱: 硬脂酰乳酸鈉 18200-72-1 

CAS: 18200-72-1 

標準: 國家標準 

天然/合成: 合成 

級別: 食品級 

含量: 99% 

外觀: 白色粉狀 

包裝: 25kg/牛皮紙袋 可拆分 

成份: 將乳酸在減壓下加熱至100~110℃,濃縮,濃縮后的乳酸在惰性氣體二氧化碳的氣氛中,加熱至190~200℃與硬脂酸、碳酸鈉進行反應,反應完成后冷卻而得。(2)先將乳酸中和成鈉鹽,再與硬脂酸進行酯化而得 

理化屬性: 白色至淺黃色脆性固體或粉末,略有焦糖氣味,稍具有吸濕性 

類別: 天然食品 

行業(yè): 食品 

領域: 乳化劑 

下延產(chǎn)品: 面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品及動植物油 

運用: 本品具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用,應用于面包、饅頭、面條、方便面、餃子,還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品及動植物油乳化等。 1、增強面團的彈性、韌性和持氣性,增大面包、饅頭體積,改善組織結構。 2、可與直鏈淀粉相互作用,延緩和防止食品老化。 3、使餅干容易脫模,外觀整齊,層次清晰,口感酥脆。 4、能使麻辣食品口感筋道、柔軟,延長保鮮時間。 5、使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮,更有嚼勁。 6、提高速凍食品的質(zhì)量,改善組織結構,避免表面開裂,防止餡料漏出。 7、具有較強的乳化能力,能夠很好地乳化脂肪,形成水包油型體系。 

用法用量: 使用方法及應用范圍 1.可將本品與其它粉狀物直接混合投料使用。 2.將本品加入到50℃溫水中,攪拌分散均勻后使用。 3.用戶也可根據(jù)不同產(chǎn)品和工藝采取適宜的使用方法。按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760—2014)規(guī)定,*允許使用量2g/kg。 

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