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奶油香精的CAS號、分子式、簡介及用途用法用量

CAS號

奶油香精并非某種特定化合物，而是由多種化合物混合制成的復(fù)雜混合物，不同制造商可能采用不同配方和工藝，因此沒有統(tǒng)一的CAS號。部分產(chǎn)品標(biāo)注的CAS號如74-79-3，可能僅代表其主要成分或某一特定配方中的代表性成分，并非對應(yīng)整個香精產(chǎn)品。

分子式

奶油香精由多種化合物混合而成，如酸類（乙酸、丁酸等）、醇類（己醇、辛醇等）、酯類（乙酸乙酯、丁酸乙酯等）、內(nèi)酯（γ-壬內(nèi)酯、γ-癸內(nèi)酯等）和醛類（庚醛、辛醛等），按照一定比例混合后加入香味劑（如香蘭素、乙基麥芽酚等）。由于成分復(fù)雜且比例不固定，因此沒有統(tǒng)一的分子式。

簡介

奶油香精是一種常用的食品添加劑，由多種酸、醇、酯、內(nèi)酯、醛類等化合物混合制成，具有濃郁的奶油香氣。它通常為淡黃色油狀透明液體，不溶于水但溶于油脂，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，能夠在多種食品中均勻分散，為產(chǎn)品提供持久的奶油香氣。奶油香精可用于食品中調(diào)配奶味，使產(chǎn)品口感更加柔和、風(fēng)味更加濃郁，還可掩蓋不良風(fēng)味，提高產(chǎn)品的整體風(fēng)味品質(zhì)。

用途及用法用量

食品添加劑領(lǐng)域

• 用途：奶油香精廣泛應(yīng)用于糖果、餅干、糕點、飲料、乳制品等食品中，為這些產(chǎn)品增添濃郁的奶油風(fēng)味。

• 用法用量：

• 糕點：制作蛋糕時，按面粉重量的0.1%~0.3%加入面糊中，攪拌均勻后進(jìn)行烘焙；制作面包時，按面粉重量的0.2%~0.4%添加。

• 糖果：使糖果口感更加絲滑，風(fēng)味更加濃郁，添加量可根據(jù)糖果的種類和配方調(diào)整，一般為糖果總重量的0.05%~0.2%。

• 飲料：調(diào)配奶茶時，奶油香精的添加量一般為飲料總重量的0.1%~0.3%；制作奶味飲料時，添加量為飲料總重量的0.05%~0.2%。

• 醬料：制作奶油醬料時，添加量可根據(jù)醬料的種類和配方調(diào)整，一般為醬料總重量的0.05%~0.2%。

• 調(diào)味汁：添加量為調(diào)味汁總重量的0.1%~0.3%。

• 油質(zhì)香精：適用于硬糖、餅干及其他烘焙食品等，一般用量為0.2%左右；用丙二醇作溶劑的油質(zhì)香精也可用于汽水、飲料等，一般用量為0.05%~0.1%。

• 水質(zhì)香精：適用于汽水、飲料、雪糕、其他冷飲品、酒等，一般用量為0.07%~0.15%。

• 乳化香精：適用于汽水、飲料等，一般用量為0.1%左右；混濁劑用量為0.08%~0.12%。

• 漿狀香精：適用于汽水、飲料配制底料用，也可直接用于汽水、飲料，一般用量為0.2%~0.23%（全色），0.05%（非全色，另補(bǔ)焦糖色0.15%~0.18%）。

工業(yè)領(lǐng)域

• 用途：奶油香精在工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少，但可能用于某些工業(yè)產(chǎn)品的調(diào)味或香氛整理，以提升產(chǎn)品的市場競爭力。

• 用法用量：具體用法和用量需根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求來確定，一般會經(jīng)過計量和調(diào)配，以確保產(chǎn)品的香氣和品質(zhì)達(dá)到最佳狀態(tài)。

化工領(lǐng)域

• 用途：奶油香精在化工領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少，但可能用于某些特定產(chǎn)品的調(diào)味或香氛整理。

• 用法用量：需根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求來確定，添加量和使用方法需經(jīng)過嚴(yán)格的測試和驗證。

紡織行業(yè)

• 用途：奶油香精在紡織行業(yè)的直接應(yīng)用相對較少，但在一些創(chuàng)新或特色產(chǎn)品的開發(fā)中，可能會被用于制造具有特殊香氣的紡織品或相關(guān)產(chǎn)品。

• 用法用量：在織物柔軟整理中，奶油香精的添加量為0.2%~1%，與其他整理劑混合使用；在印花處理中，添加量為2%~6%，與其他印花助劑混合后進(jìn)行印花。

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