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乳酸鏈球菌素（Nisin）基本信息

1. CAS號(hào)

• CAS號(hào)：1414-45-5

2. 分子式

• 分子式：C???H???N??O??S?（單體分子式，實(shí)際為多肽復(fù)合物，聚合度可能不同）

3. 簡(jiǎn)介

乳酸鏈球菌素是一種由乳酸鏈球菌（Lactococcus lactis）發(fā)酵產(chǎn)生的天然多肽類抗菌劑，由34個(gè)氨基酸殘基組成，包含特殊氨基酸（如羊毛硫氨酸、β-甲基羊毛硫氨酸）。其通過破壞細(xì)菌細(xì)胞膜完整性導(dǎo)致細(xì)胞裂解，對(duì)革蘭氏陽性菌（如Listeria、Staphylococcus、Bacillus等）具有高效抑制作用。乳酸鏈球菌素耐酸、耐熱（121℃下穩(wěn)定），廣泛應(yīng)用于食品保鮮領(lǐng)域。

4. 性狀

• 外觀：白色至淡黃色粉末

• 氣味：輕微特殊氣味

• 溶解性：易溶于水、稀酸溶液；不溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑

• 穩(wěn)定性：對(duì)熱穩(wěn)定（121℃、30分鐘滅菌條件下不分解），在酸性條件（pH 2.0-6.0）下穩(wěn)定，中性或堿性環(huán)境中可能降解

5. 應(yīng)用領(lǐng)域及用法用量

（1）食品添加劑

• 用途：作為防腐劑用于乳制品（如牛奶、奶酪）、肉制品（如香腸、火腿）、罐頭食品、飲料等，抑制革蘭氏陽性菌生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

• 用法：直接添加至食品中混合均勻，或配制成溶液噴涂/浸泡處理。

• 用量：根據(jù)食品類型及保質(zhì)期需求調(diào)整，通常使用量為0.002%~0.02%（以食品總質(zhì)量計(jì)）。

（2）工業(yè)應(yīng)用

• 用途：用于工業(yè)水處理（如循環(huán)冷卻水）的微生物控制，防止生物膜形成；或作為造紙、木材防腐的抑菌劑，減少微生物導(dǎo)致的材料降解。

• 用法：按工藝要求將乳酸鏈球菌素配制成溶液，直接投加至處理系統(tǒng)。

• 用量：根據(jù)體系微生物污染程度調(diào)整，一般使用量為0.005%~0.03%（以處理液總質(zhì)量計(jì)）。

（3）化工領(lǐng)域

• 用途：用于化妝品（如護(hù)膚品、洗發(fā)水）的防腐體系，替代傳統(tǒng)化學(xué)防腐劑；或作為高分子材料（如可降解塑料、纖維）的抗菌改性添加劑，提升材料衛(wèi)生性能。

• 用法：按配方比例添加至產(chǎn)品中，與其他成分均勻混合。

• 用量：通常為產(chǎn)品總質(zhì)量的0.001%~0.01%。

（4）紡織行業(yè)

• 用途：用于紡織品（如棉、麻、合成纖維）的功能性整理，賦予織物抗菌、防霉性能；或作為紡織廢水處理中的微生物抑制劑，控制處理系統(tǒng)中的微生物污染。

• 用法：配制成工作液后浸漬或噴涂處理（針對(duì)織物整理），或直接投加至廢水處理系統(tǒng)（針對(duì)微生物控制）。

• 用量：初步試驗(yàn)建議用量范圍為0.005%~0.02%（以織物質(zhì)量或廢水體積計(jì)），具體需根據(jù)工藝目標(biāo)調(diào)整。

產(chǎn)品涵蓋營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、增稠劑、甜味劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑等食品配料領(lǐng)域。??

客戶群體包括全球多個(gè)行業(yè)客戶，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品飲料、個(gè)人護(hù)理、工業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域。??

致力于為食品、飲料、個(gè)人及家庭護(hù)理、特種工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域提供創(chuàng)新型親水膠體解決方案。